威士忌在生產(chǎn)中特別重要的一種燃料「泥煤」。
它是越來越匱乏的一種資源，要不說泥煤威士忌越來越貴，其實(shí)就是這個道理。
有消息指出，泥煤現(xiàn)在正在以一定的速度持續(xù)減少！泥煤是屬于一種生長速度極慢的東西，但卻被大量地挖采使用，并且挖采得越來越快。
如果世界沒有了泥煤，就真的沒有了泥煤，更沒有泥煤風(fēng)味的威士忌了！
泥煤對威士忌來說很重要嗎?
如果沒有概念的話，打個比方吧：對于那些泥煤威士忌愛好者來說，威士忌沒有了泥煤，就等于喝奶茶沒有放糖、方便面沒有了調(diào)料包…
嗯，這樣想想還是挺嚴(yán)重的。
"艾雷島 ---泥煤的天堂"
說起泥煤，就不得不提艾雷島了，位于蘇格蘭，也是英國的第七大島嶼。面積620公里，雖然不大，但是卻因?yàn)槭a(chǎn)泥煤而聲名大噪。去過艾雷島的人都說，無論站在哪個角落，腳底下都藏有上萬年厚厚的泥煤層。
要是你連艾雷島都沒聽過？那不好意思，你會面臨被威士忌圈一腳踹飛的風(fēng)險。
毫不夸張地說，艾雷島就是為了威士忌而生的島，也是威士忌圈愛好者最趨之若鶩的地方，每年都有眾多泥煤威士忌的死忠粉到此頂禮膜拜。
畢竟就連村上春樹都寫過："第一口，這到底是什么？第二口，有點(diǎn)怪，但不壞。第三口，已經(jīng)成了艾雷島的威士忌粉。"
可想而知，艾雷島在威士忌界，是如同太陽般永恒又重要的存在。
而泥煤，正是艾雷島里程碑式的產(chǎn)物。
泥煤，就是蘊(yùn)含了特殊香味的泥炭，它源自于一種生長在愛爾蘭、蘇格蘭等寒帶地區(qū)的石楠花、苔蘚以及羊齒蕨類等植物。它們死亡后在厭氧環(huán)境下腐爛，由于蘇格蘭土壤多積水，有機(jī)沉積物沒有足夠的氧氣被徹底分解。在沼澤地下的缺氧環(huán)境中慢慢碳化，最終形成了泥煤。
由于艾雷島盛產(chǎn)泥煤的關(guān)系，所以麥芽大多使用泥煤烘干，煙熏的風(fēng)味也就加重了許多，并且超越了其他威士忌產(chǎn)區(qū)，久而久之，艾雷島就成為了重度泥煤威士忌的代表產(chǎn)地。
但值得注意的是，威士忌中的泥煤含量會隨桶陳時間衰減。以拉弗格為例，烘麥后計量40ppm，蒸餾后計量25ppm，桶陳10年后衰減至15~17ppm，30年后只剩下9~11ppm，瓶中的威士忌開蓋后，泥煤風(fēng)味也會漸漸蒸發(fā)，所以，開蓋要謹(jǐn)慎，且喝且珍惜。
"泥煤，快要消失了！"
酒圈里有人打趣說：就單單蘇格蘭威士忌，就能承包掉一整個艾雷島的泥煤層。別看泥煤在威士忌圈里那么受歡迎，其實(shí)它正在面臨快要消失的難題！
泥煤屬于"消耗品"：因?yàn)槟嗝旱纳a(chǎn)十分緩慢，以每年1cm的速度緩慢生長。再加上現(xiàn)在人們對泥煤的不斷開采，用于釀造威士忌、發(fā)電等等，如今的泥煤以每年負(fù)2cm的速度在持續(xù)消耗，入不敷出。
比較直白地說，泥煤就和石油一樣，都是屬于不可再生的資源，而且必須通過地下挖掘才能開采出來，是不是突然就覺得它很值錢？
要知道，每一個泥煤層的形成幾乎都要經(jīng)歷上萬年的時間，一個泥煤鏟下去，就能鏟掉整整20年才積累的泥煤。照這樣下去，泥煤遲早有消耗完的一天...
"為了保護(hù)泥煤，還出了相關(guān)法律"
雖然如今盛產(chǎn)泥煤的地方和威士忌五大產(chǎn)區(qū)，為了保護(hù)泥煤都出臺了不少相關(guān)措施，英國甚至成立了泥煤保護(hù)協(xié)會，蘇格蘭地區(qū)的政府也開始對泥煤的開采做出了法律保護(hù)，但這些還是架不住泥煤的加速消耗。
蘇格蘭政府希望在2030年前恢復(fù)25萬公頃的泥煤地，計劃減少并逐步停止泥煤用于園藝用途。更提出這樣的問題："如果現(xiàn)有的泥煤資源嚴(yán)重枯竭，那么處理麥芽的原料供應(yīng)來自何處？"
可見，泥煤的持續(xù)快速消耗，確實(shí)是個嚴(yán)峻的問題。
除了政府，為了保護(hù)泥煤，不少地區(qū)或酒廠也都開始行動起來：
在艾雷島上，樂加維林酒廠附近有皇家鳥類保護(hù)協(xié)會的格倫納特湖和Oa自然保護(hù)區(qū)，那里是稀有鳥類和昆蟲的野生天堂。但隨著多年來的泥煤采伐和燃燒，已將大量的碳排放到了大氣中，嚴(yán)重影響了保護(hù)區(qū)的生態(tài)環(huán)境。
為了改善這一狀況，最近樂加維林酒廠一項(xiàng)60萬英鎊的投資，修復(fù)了280公頃的泥煤地——大約相當(dāng)于280個國際橄欖球場的面積。
在格倫納特地區(qū)，斯特拉斯莫爾200公頃土地上干涸的泥煤地，以及Oa自然保護(hù)區(qū)的80公頃土地已經(jīng)重新恢復(fù)水分，使泥煤沼澤地能夠再次儲存碳，并吸引野生動物。同時，據(jù)說格倫納特湖的水位也已經(jīng)快速提升，能為黑鏢蜻蜓等無脊椎動物提供了新的棲息地，泥煤蘚等植物也在重新生長，這對于碳的吸收來說非常重要。
另外一方面，高原騎士發(fā)言人也表示，他們發(fā)現(xiàn)通過微調(diào)大麥處理的時間表可以減少所需的泥煤量，以達(dá)到酚類物質(zhì)的平衡。現(xiàn)在正在不斷地研究和實(shí)施新方法，以更有效地利用泥煤。
在政府和各大酒廠的積極保護(hù)下，相信泥煤威士忌應(yīng)該不會那么快地消失，但是仍然得是且喝且珍惜啊！
目前比較擔(dān)心的是：如果找不到能替代掉泥煤的燃料，將來地球上的泥煤被消耗干凈之后，就像我手里的這杯"阿貝"，可能會變成歷史長河里的一縷云煙。那些熱愛泥煤煙熏的老饕也將失去了他們的口糧酒，指不定在某個深夜里苦苦哀嚎。
畢竟泥煤雖然看似小眾，但一個人真的喝威士忌久了，最終還是要皈依到泥煤里去的。
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