生意人生意經(jīng)，作為生意人，自然是想自己的店做大，但一個(gè)品牌的誕生并不是件容易的事，就拿餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，要成為品牌，絕對(duì)不可能只是單個(gè)門店，任何品牌的發(fā)展，都是從單店運(yùn)營(yíng)開(kāi)始的，那么把自己的店做成加盟店的流程有哪些呢?
要從單店發(fā)展成為連鎖門店，這是一個(gè)非常大的問(wèn)題，也是困擾很多餐飲人的問(wèn)題，開(kāi)一個(gè)店不難，難的是要如何發(fā)展。
首先你要打造一個(gè)樣板店，先梳理好單店盈利模型，保障這家店一定是可以標(biāo)準(zhǔn)化的最大化盈利，然后把產(chǎn)品做到極致，把服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化，包裝好自己的品牌，建立商學(xué)院輸出標(biāo)準(zhǔn)，然后復(fù)制N個(gè)盈利的加盟店，在進(jìn)行模式裂變。
一、經(jīng)營(yíng)模式
也就是確定以下問(wèn)題：
1、門店的客戶是誰(shuí)?
2、應(yīng)該給客戶提供什么樣的產(chǎn)品或者服務(wù)?
3、基于這樣的產(chǎn)品和符合，門店的目標(biāo)客戶定位和價(jià)值訴求什么?
4、門店應(yīng)該是什么樣的一個(gè)定價(jià)機(jī)制?
5、應(yīng)該采取怎樣的盈利模式?也就是客戶哪里獲得什么樣的收入，基于這樣的收入，我們的投入產(chǎn)出是多少?
6、我們所能夠承受租金成本、人工成本、營(yíng)業(yè)費(fèi)用及其他成本管理是多少?
7、進(jìn)行多久投資才能實(shí)現(xiàn)我們門店的贏利?
二、確定單店識(shí)別系統(tǒng)
這就涉及到一些更細(xì)節(jié)的問(wèn)題，比如，基于客戶的需求和價(jià)值主張，我們的門店應(yīng)該選在什么位置——區(qū)域城市、城市位置、周邊環(huán)境?
內(nèi)部的空間設(shè)計(jì)應(yīng)該是如何才能夠滿足客戶需求，門店內(nèi)動(dòng)線、燈光系統(tǒng)、陳列有如何才有進(jìn)行有效的布置?
基于什么樣的服務(wù)理念為顧客提供服務(wù)，那么，門店VI、MI、BI應(yīng)該進(jìn)行什么樣的規(guī)劃?
三、確定單店?duì)I運(yùn)管理模式
主要是組織系統(tǒng)、制度與流程體系。
門店應(yīng)該進(jìn)行怎么樣的規(guī)劃與設(shè)計(jì)才能完成并滿足前端客戶的需求?包括了人力資源、營(yíng)銷規(guī)劃、客戶服務(wù)、采購(gòu)、配送等等門店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)。
這里必須強(qiáng)調(diào)是標(biāo)準(zhǔn)化流程，也是連鎖體系復(fù)制的核心部分，是第一、二要素得以落地的保障，是門店業(yè)績(jī)實(shí)現(xiàn)的支撐。
如果說(shuō)單店是樹(shù)的根，那么，標(biāo)準(zhǔn)化流程就是樹(shù)干，是企業(yè)內(nèi)部?jī)r(jià)值實(shí)現(xiàn)向顧客進(jìn)行價(jià)值傳遞的橋梁。
能最大化盈利的單店樣板店打造出來(lái)之后，我們只要把這家店的經(jīng)營(yíng)模式、店識(shí)別系統(tǒng)、營(yíng)運(yùn)管理模式進(jìn)行復(fù)制就行。
最好建立總部組織結(jié)構(gòu)系統(tǒng)，其中核心是培訓(xùn)系統(tǒng)，就是如何實(shí)現(xiàn)快速地復(fù)制。
培訓(xùn)系統(tǒng)主要根據(jù)連鎖統(tǒng)一的基本原則和經(jīng)營(yíng)管理要求，將企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理理念、營(yíng)運(yùn)管理最佳實(shí)踐、核心知識(shí)進(jìn)行提煉固化，形成培訓(xùn)課程，并通過(guò)培訓(xùn)實(shí)施有效地傳遞到門店。
后續(xù)還可以采取加盟模式，建立一個(gè)招商管理體系，做好招商推廣和加盟商服務(wù)支持，保證加盟商能夠不斷獲得經(jīng)營(yíng)管理的輔導(dǎo)，讓加盟商賺錢。
加盟連鎖，主要是加盟費(fèi)。而在發(fā)展中，我們也可以想一想，這種重資產(chǎn)運(yùn)作，還有別的什么方式可以擴(kuò)張。再來(lái)，加盟模式和直營(yíng)模式應(yīng)該如何管控，怎么運(yùn)營(yíng)，只有做好了一系列的運(yùn)營(yíng)手段，才能在每一步上都穩(wěn)扎穩(wěn)打，走上加盟連鎖的道路。然后再去找專門的招商公司做，專業(yè)的事交給專業(yè)的人去做。
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