前段時間，我們講了幾種不同材質的皮革，有牛皮、羊皮、鹿皮、馬皮、豬皮、鱷魚皮等。材質雖然了解了，但如果你去買包，大概率會聽到這些名詞：
“植鞣”“純手工”“包漿”“頭層皮”……
相信很多人聽到這些名詞都是一臉懵，但表面絕對要一臉平靜，不懂怎么了？我就是不懂！
不懂找博物啊，今天就來講講“鞣制”這個事兒~
為什么皮革需要鞣制？
從動物尸體剝下來的原始毛皮叫做生皮，最初使用獸皮的過程中，人類不可避免地會遇到兩個問題：一是濕生皮容易發(fā)臭、腐敗；二是生皮干燥后十分僵硬，難以使用。
你想想，要是把生皮直接穿在身上，要么硬硬的不舒服，要么臭烘烘的，不知道的還以為你一直在??。
小黃人：發(fā)生了什么？
這就刺激了原始人類調動神經細胞，找尋處理辦法克服皮料的致命缺陷，由此漸漸摸索出鞣制技術。
同人類的許多發(fā)明一樣，鞣革工藝起源于生活經驗及對日?，F象的觀察提煉，繼而模擬實踐。一開始人們發(fā)現經常穿戴的獸皮，尤其是與身體接觸的部分會變得柔軟結實。慢慢地總結出規(guī)律：人體排出的油脂被毛皮吸收了，加上人體活動不停地拉扯彎折毛皮，久而久之，獸皮越發(fā)舒服耐用。于是乎，最古老的鞣制方式——油鞣法誕生了。
鞣制皮革
圖片來源：britannica.com
原始人模擬著總結的規(guī)律，直接取動物油脂、腦漿或骨髓涂抹在生皮表面，并反復揉搓。后來隨著火的頻繁使用，人們又逐漸發(fā)現，用點燃木材所產生的煙來熏生皮，可以防蟲、防腐，從而摸索到了簡陋的煙熏鞣法。
差不多同個時期，原始人發(fā)現，泡在裝滿枯枝落葉的森林池塘里，或者搭在潮濕松軟的枝條樹干上的動物皮，不容易收縮，也不會較快腐爛。因此受到啟發(fā)，嘗試用冷水、熱水浸泡樹皮、枝葉、果皮等植物材料，再用浸泡液處理生皮……這便是植鞣法的開端。
給鞣制后的皮革染色
圖片來源：britannica.com
植物鞣革是相當古老的鞣皮成革工藝，直至19世紀末，世界上絕大多數熟皮都還通過植物鞣革技術制得。
植物鞣料常用殼斗科
判斷一塊皮革質量好不好，鞣制過程很重要，它直接決定了皮革的韌性，即柔軟結實程度。
鞣制毛皮時，需要使用含有鞣革有效成分的鞣料或鞣劑。鞣料、糅劑含有的鞣革化合物能向生皮組織細胞內滲透，和生皮蛋白質（膠原）結合，使得生皮性質發(fā)生變化，最終變成熟皮，即皮革。
光溜順滑的皮革
圖片來源網絡
根據來源和化學性質不同，鞣劑（鞣料）可分成植物鞣劑（鞣料）、動物鞣劑（鞣料）、礦物鞣劑、合成鞣料（鞣劑）等。本文側重介紹植物鞣料（鞣劑）。
植物鞣料又被稱作栲膠原料，通常為植物的皮、莖、根、葉、果實和種子；用植物鞣料加工而成的植物鞣劑，即為栲膠。“栲”是一種殼斗科錐屬喬木，含有豐富的能發(fā)揮鞣革作用的化合物單寧?！皢螌帯币幻醋杂⑽拿鹴annin的音譯，tannin的本義是“櫟樹皮”，櫟也是殼斗科植物，屬于櫟屬，與栲所屬的錐屬有著堂表親關系。
栲樹
圖片來源：identify.plantnet.org
看到這，是不是有點困了，“櫟、栲、殼斗科”都是啥?。窟@種專業(yè)名詞根本不懂！
先別著急走，咱們講點吃的你就懂了。
還記得動畫片《冰川時代》中，那顆吸引松鼠奮不顧身、拼命追逐的橡子嗎？沒錯，橡也是殼斗家族的成員，實際上它是櫟的別名，換言之，“橡”和“櫟”是指同一種/類植物。
藍天工作室的告別動畫里，松鼠終于吃到了橡子。圖片來源：動畫片《冰川時代》
冬天的“糖炒栗子”之栗，又名板栗，也屬于殼斗科。圖片來源網絡
殼斗科幾乎所有種類的樹皮和殼斗都或多或少含有鞣質，其中栲屬、青岡屬、栗屬的（板）栗和櫟屬的麻櫟、栓皮櫟、檞樹等均為國產鞣料作物的主力。
植物鞣革的精髓
前面咱們講到單寧，你可能又迷惑了，單寧又是啥？這也簡單，當你吃尚未成熟的柿子、葡萄、蘋果、香蕉、李子等水果或喝茶、咀嚼茶葉時，那股干干澀澀酸酸的味道便源自單寧與你的唾液蛋白迅速發(fā)生的化學反應……
有人立馬就明白了，葡萄酒的迷人風味正是單寧賦予的！沒錯，單寧最為人熟知的貢獻即為葡萄酒的復雜澀味，葡萄的單寧集中分布于果皮細胞內，酒廠經常會用橡木桶釀造葡萄酒，也是因為櫟屬植物含有豐富的單寧。
葡萄酒正在橡木桶中發(fā)酵。單寧最為廣泛的應用并非在飲料食物行業(yè)，而是鞣革工藝，以至于單寧獲得一個“專業(yè)昵稱”——鞣酸。
不同植物生產的單寧分子結構和化學性質有所區(qū)別。用單寧鞣制的皮革一般偏褐色，除了生皮來源于何種動物及動物年齡差異的因素外，熟皮色澤的深淺呈現也取決于鞣制過程用了哪種植物的單寧。
所以，下回買包知道怎么跟老板嘮嗑了吧，“這是植鞣啊”“這是殼斗科鞣制的吧”“我感覺這單寧不太行”……保準唬得老板一愣一愣的！
為啥皮鞋大多是牛皮羊皮，沒有豬皮？
撰文 | 咘呱
部分圖片 | 圖蟲創(chuàng)意
微信編輯 | 阿什么爽
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