現(xiàn)代快報迅（記者 楊曉冬 潘榮 文/攝）用打折的價格吃到“不打折”的美味，零食折扣店成了“撿漏”人群的新寵。現(xiàn)代快報記者走訪發(fā)現(xiàn)，如今這樣的折扣專賣店遍布南京的大街小巷，多數(shù)以銷售臨期食品為主，前來購物的市民絡繹不絕。
△“每日上新 越購越省”宣傳標語
數(shù)據(jù)顯示，2021年臨期食品行業(yè)市場規(guī)模達318億元，未來市場規(guī)模將繼續(xù)加速增長。專家表示，臨期食品行業(yè)受供應端的影響較大，庫存管理困難是行業(yè)痛點之一，未來平臺可采取“線下店初次購買，線上產(chǎn)生復購”的銷售模式。
特價商品成了年輕人的“心頭好”
打折來襲、越購越省、預算不夠打折來湊等折扣標語格外醒目。在江北新區(qū)百潤路上一家連鎖特價生活超市，每包3.9元的堅果、2.9元的蜜餞等特價商品吸引著消費者的目光。記者注意到，店內(nèi)有不少顧客在光顧，工作人員在忙著整理貨架、收銀。該特價生活超市銷售的商品都是平價商品，從幾元到幾十元不等，涵蓋零食飲料、糧油面食、衛(wèi)生用品等。
家住附近的小邱告訴記者，他經(jīng)常過來買些零食飲料，“大瓶可樂才兩三元一瓶，還是很劃算的?！辈贿^他表示，商品種類不是很齊全，沒有太多的選擇空間?！拔沂强梢越邮芘R期食品的，只要在保質(zhì)期內(nèi)不影響健康就行?！毙∏裾f。
△4.9元的巴黎水
在秦淮區(qū)水平方某折扣食品專賣店門口，“50元買了一大袋子東西，真是太快樂了！”剛從里面消費出來的95后女孩小李向同伴表達著自己的喜悅，“我最近真是迷上了這種臨期食品折扣店，賣十多塊錢的巴黎水在這里4.9元就能買到?！?/p>
△2.3元的百事可樂
△折扣玩具
“節(jié)假日人肯定會多一點，過來購物的年輕人居多，很多都是學生或者是剛工作的年輕人”，店員告訴記者。與傳統(tǒng)商超相比，記者發(fā)現(xiàn)這里的商品標注著有不可思議的低價，標價14.9元的徐福記鳳梨酥只賣4.9元、4元的百事可樂在這里只賣2.3元，除了零食飲料外，玩具、手辦、調(diào)味品等商品也在進行著打折促銷，雖然打著臨期食品的旗號，但店內(nèi)商品多數(shù)日期尚未達到臨期界限。
臨期食品是否安全成為大家關注重點
因為價格優(yōu)勢，這類臨期食品如今成為消費新寵。
隨著消費觀念的不斷轉(zhuǎn)變，消費群體對臨期食品的認同度有所提升。在豆瓣上，“我愛臨期食品”小組自2020年9余月成立至今已擁有超過9萬名成員加入；在微博上，#年輕人買臨期食品來減少浪費#話題的閱讀人數(shù)已超過1億；據(jù)淘寶聯(lián)合科普中國發(fā)布的《臨期消費冷知識報告》統(tǒng)計，淘寶上有近萬家臨期食品店鋪，每年約有逾210萬人在淘寶購買臨期食品。
不過在采訪中，也有不少消費者表示，對臨期食品不能接受。“主要是擔心食品安全問題，錢都花了，自然要買得安心、買得放心?！蹦暇┦忻駞桥勘硎?。
那么臨期食品究竟安不安全？中國食品科學技術學會專家委員、中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院范志紅教授在接受媒體采訪時表示，臨期食品還在保質(zhì)期內(nèi)，口味、營養(yǎng)及安全指標也都是合格的，并不會有安全問題，完全可以正常食用。
同時，范志紅進一步解釋道，所謂臨期食品，通常指即將到達保質(zhì)期的預包裝食品?！妒称钒踩ā芬?guī)定，預包裝食品應標示產(chǎn)品生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。其中，保質(zhì)期是指在食品標簽指明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。在此期限內(nèi)，預包裝食品完全可以銷售和消費。
庫存管理困難是行業(yè)痛點之一
現(xiàn)代快報記者梳理發(fā)現(xiàn)，目前市場中做食品特賣的連鎖品牌包括嗨特購、嗨購貓、甩甩賣、好特賣、好食期、繁榮集市、小象生活、食惠邦、禾其多等。從2020年底，多家食品特賣連鎖品牌相繼進場，在資本的助推下跑馬圈地。天眼查顯示，成立于2021年1月的嗨特購，曾在過去半年內(nèi)進行了兩輪融資，投資方包括藍圖創(chuàng)投、高榕資本等；同時期成立的嗨購貓，則在2021年8月也進行一筆公開的股權融資，交易金額未披露。過去一年，食惠邦、小象生活、繁榮集市都進行了資本融資，融資金額均為數(shù)千萬元。
在資本支持的同時，品牌加速布局。以嗨特購為例，成立之初主要分布在北京、上海、深圳，門店數(shù)量為11家。僅一年多時間，門店數(shù)量就已經(jīng)高達100多家。業(yè)內(nèi)人士分析認為，現(xiàn)階段，臨期食品線下門店的經(jīng)營模式、消費客群、產(chǎn)品種類均類似，仍處于比拼擴張速度和規(guī)模效應階段，差異化不明顯。
公開數(shù)據(jù)顯示，2021年臨期食品行業(yè)加速發(fā)展，市場規(guī)模達318億元。2021年臨期食品行業(yè)開始受到資本、用戶關注，多個品牌獲得融資，預計2025年中國臨期食品市場規(guī)模達401億元。隨著需求端規(guī)模擴大預計未來市場規(guī)模將加速增長，產(chǎn)品主要分布在各大電商購物平臺和線下專營店。艾媒咨詢分析師認為，目前消費者選擇購買臨期食品的渠道較為分散，但總體來說，消費者更偏向于在正規(guī)渠道購買臨期食品，因為這些渠道的供貨源比較固定，因此商品質(zhì)量也更有保障。
頭豹研究院分析認為，臨期食品行業(yè)受供應端的影響較大，臨期食品多為供應端廠商因產(chǎn)能預測、庫存管理、物流運輸?shù)拳h(huán)節(jié)存在失誤而產(chǎn)生的貨品，其數(shù)量及時間均存在不確定性。臨期食品集合店/平臺需具備快速反應能力、銷售端預測能力及規(guī)模效應，否則難以拿到貨物或拿貨成本太高，最終導致虧損。供應難點攻克后，臨期食品集合店庫存管理難度也較大，因產(chǎn)品與日期關聯(lián)度大，需動態(tài)調(diào)整產(chǎn)品定價，進行精細化運營。
具體來看，臨期食品線下門店轉(zhuǎn)化率更高，但門店成本和管理難度大，可與線上渠道相機和。臨期食品線上平臺更容易產(chǎn)生庫存壓力，引發(fā)消費者擔憂，未來平臺可采取“線下店初次購買，線上產(chǎn)生復購”的銷售模式。
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