本期看點
藥補之余，這屆年輕人開始在社交平臺，分享食補“新冠偏方”。
繼黃桃罐頭、烤梨脫銷后，他們又盯上了椰子電解質水、羊梅湯圓雪花冰......
今日盤點：2023，哪些產(chǎn)品會受到火鍋消費者熱捧？
第 1276 期
文 | 田果 文博
現(xiàn)燉整顆梨/烤梨
推薦指數(shù)：☆☆☆☆☆
最近，重慶的東廠長老火鍋，上新了兩款冬季新品：烤梨、水煮蛋。新鮮現(xiàn)煮、好喝又解辣，尤其是烤梨，潤肺止咳，哪個“陽康”能拒絕來上一碗呢？
瓜西西火鍋更是在“梨”上大做文章，桂花梨凍、凍梨刨冰、凍梨莫吉托，一口下去滿滿的汁水，顏值也很高，對付寶娟的嗓子也很有效。
這款產(chǎn)品不僅應季，而且應景，操作簡單，講究點的話，換個容器裝，立馬身價倍增，可以作為火鍋店現(xiàn)階段的主推產(chǎn)品。
操作指南：主要原材料是雪梨，挖掉內芯削皮后，放入燉盅，加入冰糖，輔料加上百合、銀耳、枸杞、蓮子、紅棗等，燉煮20分鐘以上即可。
“羊梅”湯圓雪花冰
推薦指數(shù)：☆☆☆☆
冰湯圓是火鍋甜品中的經(jīng)典朋友了，在火鍋餐見編著的2022中國火鍋大數(shù)據(jù)報告中，冰湯圓系列是人氣甜品TOP1。
這款“羊梅”冰湯圓，有酸甜的楊梅果肉，搭配冰冰涼涼糯嘰嘰的湯圓，口感層次豐富。
更重要的，“羊梅了”這個名字寓意非常好，符合特殊時期大眾的美好愿望。其它火鍋店之前在夏天就有上過這款產(chǎn)品，但很少有打上“羊梅了”這個小標簽的。
操作指南：一層冰沙，一層有楊梅汁成分的湯圓，再加一份楊梅果肉。
椰子水
推薦指數(shù)：☆☆☆
新冠防治的指引中提到了“電解質平衡”，讓電解質水成為當下的緊俏貨。
此類飲料火了之后，火鍋市場中的椰子雞品類也笑了，因為椰子水就是天然的電解質水，富含維生素和礦物質。
火鍋餐見發(fā)現(xiàn)上海的23°不太冷椰子雞，就著重推了他們的泰國香水椰，大家也可借鑒，增加一些椰子類飲品。
操作指南：打開椰子，倒出椰汁，挖出椰肉，可以把椰汁椰肉一起放入破壁機/榨汁機打好就可以啦，找到貨源一切簡單。
鹽蒸橙子
推薦指數(shù)：☆☆☆☆☆
全面放開后，居家食療的種種方法廣為傳播。這不，大家特別關心的喉嚨疼對應的方法就是“鹽蒸橙子”，它能補充維C，對化咳止痰，潤肺去燥有效。
所以大家能看到某音上，#鹽蒸橙子#話題已經(jīng)8.4億播放量，小某書上，相關筆記已達1萬+篇。
不止各種教程刷屏全網(wǎng)，火鍋店里也出現(xiàn)了它的身影。在海底撈，有員工在聽到顧客咳嗽后主動送過來的，也有顧客自己嘗試在店內DIY的。
總體來說，這款“鹽蒸橙子”食材常見，做法簡單，不需要費力擺盤，順應當下熱點，有傳播話題度，火鍋店可以嘗試。
操作指南：先用鹽水洗澄子表面，從頂端1/4處切開撒上少許鹽，用筷子扎透，蓋上小“帽”上鍋蒸20分鐘，就能出鍋啦。
草莓塔
推薦指數(shù)：☆☆☆
“愛她就給她買草莓塔！”
最近，又一個新晉網(wǎng)紅——草莓塔，在這個寒冷的冬日刮起了一股“愛的旋風”，盡管它賣99。
紅色的草莓，包裹在雪白的奶油里，再點綴些充滿圣誕氣氛的裝飾。憑借超高的顏值和浪漫的寓意，草莓塔在一夜之間全網(wǎng)刷屏，戳中了無數(shù)人的“心巴”。
作為網(wǎng)紅單品，尤其在圣誕、元旦、春節(jié)這類關鍵節(jié)點，商家還是可以嘗試上新的。但不建議作為日常產(chǎn)品，畢竟這陣風可能馬上就過去了。
操作指南：準備好一次性杯子，整個蛋糕底座（戚風蛋糕坯+奶油+水果），再用三根竹簽串起草莓葫蘆，擠上打發(fā)好的奶油，最后輔之以綢帶、貼紙等裝飾物。
可樂姜茶/特效感冒茶
推薦指數(shù)：☆☆☆☆
前幾天在社交媒體平臺上，火鍋餐見發(fā)現(xiàn)廣州有藥店在大門口擺了滿滿兩壺茶飲，一壺是“特效感冒茶”，一壺是“特效清熱解毒“，許多顧客看見立馬被吸引。
確實，現(xiàn)在大家陽康之后都說，千萬不要著涼感冒，所以針對這方面有效果的“可樂姜茶”也又火起來了。
這種“中西結合”的產(chǎn)物，能發(fā)汗解表、驅風散寒，它也早就在各地火鍋店出現(xiàn)，并且很多都以“免費贈送”“無限暢飲”的方式，讓顧客有“超值”體驗感。
如果老板不想花太大成本，又想展示自己對顧客的關心，那這款產(chǎn)品很適合這個冬季。
操作指南：生姜去皮切片，將可樂倒入壺中，放入姜片煮8分鐘，也可增加紅棗、檸檬、橙子等。
熱紅酒
推薦指數(shù)：☆☆☆
現(xiàn)在的冬天年輕人都流行喝什么？
答案不是奶茶，也不是咖啡。而是去年就已經(jīng)出現(xiàn)的熱紅酒。而這陣風已經(jīng)吹到了各大火鍋店。
以海底撈為例，火鍋店熱紅酒就是叫一個四宮格湯底，三格煮火鍋，一格煮紅酒。雖然好不好喝咱不知道，但沖這架勢已經(jīng)是B格拉滿。博主們也紛紛在社交平臺上曬照打卡。
在小紅書上，#熱紅酒 話題已有千萬級瀏覽量。歸根結底是對“氛圍感”的追逐。春節(jié)將至，熱紅酒也是個很好的年味兒產(chǎn)品。
操作指南：準備好紅酒、橙子、蘋果、香葉、肉桂棒、迷迭香、山楂等材料，用炭火小爐慢煮，或直接在鍋里小火煮沸。
黃桃罐頭
推薦指數(shù)：☆☆☆☆☆
最近，黃桃罐頭登上熱搜， #黃桃罐頭為啥突然火了# 等話題閱讀次數(shù)超億次。“黃頭罐頭當然不是藥，是念想，是安慰”沖上評論區(qū)熱榜。
這不，馬上就有火鍋品牌跟進了。半天妖推出“陽康套餐”，恭喜粉絲們“桃過疫劫”，就是在原有套餐基礎上，增加了一份來自東方的神秘力量黃桃罐頭。
如果想整點活兒，可以在菜名和擺盤上露一手，比如叫“陽康果”，也可以像半天妖那樣搭配套餐賣?；疱伬习鍌儯禳c去囤貨！
操作指南：最關鍵的是找到貨源。
熱奶寶
推薦指數(shù)：☆☆☆☆
沒聽說過的朋友，可能有點好奇，這個熱奶寶究竟是個啥？
它原本是河南新鄉(xiāng)的一種街頭小吃，它的外形跟口感呢，跟冰淇淋差不多，不過吃起來是熱的，所以也號稱冬日版冰淇淋。
不僅是小吃攤界的翹楚，熱奶寶在這個冬天也逐漸風靡火鍋店，鹵校長、辣斗辣等火鍋店都引入了這款引流神器。
不少火鍋店以“熱奶寶自由”、“1元暢吃”這樣的噱頭，卷的小吃攤體無完膚，但切記它是款季節(jié)性產(chǎn)物，見好就收。
操作指南：
1、先將糯米和血糯米清洗干凈，然后放到電飯鍋蒸熟，再趁熱加入白糖和煉乳。
2、淡奶油中加入白糖，打發(fā)好備用。
3、在脆皮甜筒里面先抹一層奶油，然后挖一個糯米球放進去，外面再抹上一層厚厚的奶油。
4、還可以在上面撒一些糖果、奧利奧碎、肉松等等，做成各種口味的。
火鍋羊肉串
推薦指數(shù)：☆☆☆
冬天本來就是羊肉火鍋爆發(fā)的季節(jié)，再加上許多人陽康后，想要滋補身體，許多老板向火鍋餐見反映，近期門店里牛羊肉食材點單率明顯增加。
所以大家可以上新些此類食材，火鍋餐見觀察到，有火鍋店上新了mini羊肉鍋，有的上新了香辣羊排，也有的上新了羊肉串。
在這幾樣中，以操作方便程度來說，火鍋羊肉串是個簡單又相對有新意的選擇，它用長竹簽把羊肉粒串起來，不用擔心肉肉掉下找不到。
同時有兩種吃法，既可以直接涮湯，也可以再蘸干碟，還依稀有種燒烤的感覺呢。
操作指南：用長竹簽把厚切羊肉粒串起來就可以啦。
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