很多人都不知道的青海白酒地位改變的秘密
提起青海，大多數人想到的都是一望無際的高原和清澈見底的湖泊；但提起青海白酒，基本沒有人可以說出多少種。在很多人的印象中，青海白酒是籍籍無名的。但其實，曾經有4款青海白酒是家喻戶曉的，在本地曾經是碾壓茅臺、五糧液級別的存在，在各種傳統(tǒng)節(jié)日也必見其身影，不過現在這4款酒已經沒落到無人問津。
“青稞酒一哥”——互助青稞液
以前是“人人愛，現在是人人恨”，很多酒友橫批“挖心大曲”。互青稞液是清香型白酒，以高原糧食作物青稞為主要原料。經過制曲、浸潤原料、蒸煮原料、入池發(fā)酵、蒸料出酒、陳釀等幾道工序釀造而成。以前的互助青稞液是很火的，青海人喝酒一定會喝，還曾被授予中華老字號白酒稱號。
但現在很多的互助青稞液都是勾兌的，口感、質量直線下降，喝了以后會口渴、頭疼，所以現在基本很少有人喝了。因而曾經的“省酒”地位也不復存在，成為了比較“尷尬”的存在。
“高原第一酒”——西寧老窖
這款酒原料采用本地的優(yōu)質高粱、小麥為主，更是利用本地的古洞窖藏，而且加入本地雪山水，入口甘甜，窖香濃郁，特別是中段的窖香與蜜香，層次感非常豐富，酒液整體給人非常流暢自然的感覺。曾經甚至有“西寧老窖賽茅臺”的說法，可見當時的歡迎程度。
不過后來因為經營不善，市場拓展不夠，利潤下滑，酒質和味道也慢慢和以前的差了很多，名氣也逐漸下滑，現在很少有人知道這款酒。
“青海優(yōu)質白酒”——昆侖頭曲
濃香型白酒。以高粱和小麥為原料，采用大曲工藝釀制，加上本地特有的麒麟泉水，低溫泥窖發(fā)酵，其酒液清澈透明，入口處窖香醇厚，綿甜濃香。
1984年被評為“青海優(yōu)質白酒”，在當時的青海，還起了一股“昆侖熱”。但如今由于外來白酒的沖擊，名氣漸漸下滑。
“國際金酒”——互助頭曲酒
原料采用3000米海拔的優(yōu)質青稞，加上本地雪山深層礦泉水和黃崗巖窖池，其酒液入口清香，甘甜爽冽，特別是窖香味特別充足。上世紀八十年代，曾獲得了“中國博覽會名、優(yōu)、特、新”四個大獎，香港國際名酒博覽會“金獎”，最鼎盛時期幾乎占據了大半青海曲酒市場。
只不過后來因為宣傳不足，不認真經營，酒質越來越差，加之外來高品質白酒的夾擊，最后走向沒落。
這幾款青海白酒曾經都很有自己的特色，但因為經營問題，沒能堅持住品質的初心，口感慢慢變差，直至無人問津。因此，一款好的白酒，宣傳和品質都是要隨時把控，這樣才能走的長遠。
但其實，我國堅持品質初心的白酒有很多。比如東方國賓醬酒，始于1995年，采用傳統(tǒng)的“12987”釀酒工藝，優(yōu)選本地紅櫻子糯高粱為原料，經歷春夏秋冬，嚴寒酷暑， 歷時一年生產，五年窖藏精釀而成。
古法釀造，醬人匠心。東方國賓在繼承高端傳統(tǒng)工藝的同時，更加進取革新。一直保持著酒體的韻味與品質。同時降低體驗門檻，讓更多人了解、飲用高品質醬酒。只有這樣的好酒，才不會被時代所淘汰。
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