來源丨創(chuàng)業(yè)邦（ID：ichuangyebang）
作者丨王藝
編輯丨海腰
頭圖丨圖蟲創(chuàng)意
長期以來，加盟這門生意，在中國的名聲并不好。
提起加盟，人們想到的詞匯通常是“騙局”和“割韭菜”。
對加盟這種商業(yè)模式最常見的質(zhì)疑是：開放加盟的品牌都是不怎么賺錢的。如果真的賺錢，肯定自己干了，怎么可能還讓人加盟呢？
在備受質(zhì)疑的同時，加盟卻在中國市場加速發(fā)展。
一向堅持直營的喜茶宣布開放加盟。瑞幸也在暫停三個月后，重新開放了加盟?？觳托袠I(yè)的麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客、漢堡王，茶飲行業(yè)的蜜雪冰城、古茗、茶百道，咖啡行業(yè)的Manner、Tim Hortons等品牌，都是加盟模式的忠實擁躉。
時至今日，加盟模式不僅成為了餐飲行業(yè)實現(xiàn)擴張的重要依托，更是被復(fù)制到了酒店、零售、生活服務(wù)、房地產(chǎn)等各個領(lǐng)域。
加盟為什么有如此魔力？它和直營之間的本質(zhì)區(qū)別在哪里？加盟作為一種商業(yè)形態(tài)，是不是一門適合普通人的好生意？
創(chuàng)業(yè)邦（ID：ichuangyebang）收集了上百份數(shù)據(jù)、訪談了多位加盟行業(yè)人士，試圖回答這個問題。
普通人的創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施
在中國，創(chuàng)業(yè)的形象，跟科技行業(yè)高度綁定。大眾熟知的創(chuàng)業(yè)故事，也大多是有關(guān)于科技精英的，但科技行業(yè)的創(chuàng)業(yè)，普通人很難染指。
在商業(yè)更成熟的美國，普通人想要創(chuàng)業(yè)，最先想到的，就是去加盟個連鎖店。
這其中，不乏把加盟生意做到很大、乃至上市的“職業(yè)加盟商”，也許加盟生意做的好，未必掙得比科技行業(yè)少。
美國商人Andy Patel就是他們中的典型代表。
現(xiàn)年58歲的Andy Patel出生于印度的古吉拉特邦，1984年，20歲的他帶著父母給的20美元從印度來到美國，在一家Wendy's西餐廳找到了第一份工作。僅僅用了六個月，他就晉升為了助理經(jīng)理，在當(dāng)時，他還在麥當(dāng)勞、達(dá)美樂和漢堡王做著兼職工作。
靠著努力工作，1991年，他買下了第一家IHOP餐廳，并在之后的一年內(nèi)讓這家餐廳實現(xiàn)了扭虧為盈，銷量翻了一番。
隨著財富的增長，此后的二十幾年里，他大手筆購入了多家餐廳，到了2017年，他已經(jīng)擁有了73家漢堡王、51 家 Applebee's、18 家必勝客和5 家 IHOP。這些餐廳均由他名下的 Apple Investors Group LLC.（蘋果投資品牌管理有限公司）管理，年收入達(dá)3億美元。
漢堡王餐廳，圖源：unsplash
像Andy Patel這樣專業(yè)的加盟商還有很多。小到有著80多家Wingstop和整個Pizza Patrón品牌的“超級加盟商”Charles Loflin，大到SSCP、Yum!Brands、rbi等知名品牌管理集團(tuán)，從一家小小的加盟店做到市值過億企業(yè)的案例在美國的加盟商中比比皆是。
在中國，同樣不乏這樣的“職業(yè)加盟商”，熊大爺?shù)牡谝晃患用松?、江蘇事業(yè)部負(fù)責(zé)人廖理春就是其中之一。
廖理春是一位資深的餐飲人，在加盟熊大爺之前，他已經(jīng)有了十余年的餐飲行業(yè)的經(jīng)驗。2013年之前，他的身份一直是“火鍋店老板”，自己在常州開了一家火鍋店，生意紅火時還開了兩家分店。然而，出于管理的不完善和供應(yīng)鏈的不穩(wěn)定，他的火鍋店很快就失敗了，于是在2013年，他以加盟商的身份加盟了一家火鍋品牌“東方肥牛王”，想要學(xué)習(xí)品牌火鍋店的經(jīng)營之道。
加盟了“東方肥牛王”之后，盡管沒有虧損，但是生意依然不溫不火。直到他遇到了熊大爺?shù)膭?chuàng)始人劉俊雄，也就此成為了熊大爺?shù)牡谝患壹用松獭?/span>
開了第一家熊大爺門店后，廖理春發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)包餃子這門生意竟然出奇的好——不僅投入少、管理簡單，消費者們也都很認(rèn)可現(xiàn)包餃子的口味和新鮮程度。
熊大爺門口排隊的消費者，圖源：熊大爺官網(wǎng)
因此，廖理春又加盟了7家店。由于業(yè)績出色，廖理春還被任命為江蘇事業(yè)部的區(qū)域合伙人，管理著七十多家熊大爺門店，三年來只關(guān)停了三家。
除了熊大爺和東方肥牛王，廖理春還經(jīng)營著一家名為“家宴”的高檔私房菜餐廳，以承接商務(wù)宴請類訂單為主。
作為擁有三個品牌、其中兩個品牌都是加盟的餐飲人，廖理春通過家宴、東方肥牛王和熊大爺餃子年收入能達(dá)到2000萬元。
除了廖理春，來自東莞的丁陳生也是這樣一位“職業(yè)加盟商”。
消費行業(yè)媒體“第三只眼看零售”曾經(jīng)在2022年7月做了一篇關(guān)于加盟商里“隱形冠軍”的報道。在這篇文章中，他們指出，有這樣一類加盟商——他們在加盟的業(yè)態(tài)上不設(shè)限，可能會同時加盟近10個品牌，開出幾十家門店，做到年營收兩三億元。有些加盟商的生意規(guī)模甚至已經(jīng)超過品牌商。
丁陳生就是一位這樣的加盟商。2013年至今，他先后加盟了鞋類品牌大東、服裝品牌愛依服、內(nèi)衣品牌香蜜閨秀以及零食品牌零食艙四個品牌，迄今為止開出了70家門店。
根據(jù)第三只眼看零售的報道，截至目前，丁陳生已擁有25家香蜜閨秀、20家愛依服、15家大東、10家零食艙；這其中，僅有4家門店因虧損關(guān)店。2021年，上述門店全年營收1.5億元，凈利潤達(dá)到900萬元，超過同年多數(shù)上市超市企業(yè)利潤（由于零食艙開店集中在2022年，因此營收數(shù)據(jù)未計入統(tǒng)計。預(yù)計該品牌今年營收將達(dá)到5000萬）。
來自廣西柳州的劉強同樣如此。上世紀(jì)九十年代大學(xué)畢業(yè)后，他先是當(dāng)了幾年大學(xué)老師，接著又去柳州市工業(yè)設(shè)計院做了十年的工程師。當(dāng)時，正好趕上計劃經(jīng)濟向市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)變的大浪潮，劉強的同事們紛紛辭職下海。終于，2012年，劉強也從體制內(nèi)辭職，開始了從學(xué)者向商人的轉(zhuǎn)型之路。
當(dāng)時，剛剛離開體制的劉強并不懂得如何做生意，于是他看了一些商業(yè)方面的書籍，其中一本介紹麥當(dāng)勞加盟模式的書非常打動他。從那本書中，他了解到，其實做生意不一定非要從頭創(chuàng)立一個品牌，通過加盟，也可以把生意做大。正好趕上朋友在柳州加盟了一家7天酒店，跟朋友了解完情況之后，劉強想，這不是跟麥當(dāng)勞的模式差不多嘛！在查閱了更多肯德基、麥當(dāng)勞加盟的資料后，劉強更加堅定了要做加盟的想法。
說干就干。在考察了多個品牌之后，劉強最終選擇了東呈酒店集團(tuán)。他先后加盟了4家城市便捷酒店、1家怡程酒店、1家宜尚酒店、1家柏曼酒店，后來又在無錫開了一家宜尚酒店。
連鎖酒店標(biāo)準(zhǔn)間，圖源：圖蟲創(chuàng)意
在剛剛加盟的五年里，這幾家酒店為劉強帶來了極其豐厚的回報——每家經(jīng)濟型酒店每年能實現(xiàn)400萬-500萬的營收，每家中端酒店每年能實現(xiàn)1000萬以上的營收。也就是說，在生意好的年景里（疫情之前），劉強的這8家酒店每年能為他帶來大約7000萬元的營收。
做不了職業(yè)加盟商，靠加盟發(fā)家致富也可以。
珍珍是蜜雪冰城浙江溫州地區(qū)的一位加盟商。2020年，她與老公一起經(jīng)營的餐館遇到了疫情，于是他們關(guān)掉了店鋪，加盟了一家蜜雪冰城。剛加盟的時候蜜雪冰城還沒有培訓(xùn)基地，奶茶怎么做、門店怎么管都是由公司派來的人員上門培訓(xùn)，后來所有的加盟商都要去總部參加培訓(xùn)。也就是在培訓(xùn)基地那里，珍珍學(xué)會了如何做冷泡茶、如何調(diào)制冰淇淋、如何打出細(xì)膩濃厚的奶蓋等。2022年，珍珍和老公已經(jīng)有了十幾家蜜雪冰城，年營收也突破了2000萬。
有類似經(jīng)歷的還有河南鄭州的加盟商小夢。2013年，小夢剛剛結(jié)婚，從家里拿到了一筆“創(chuàng)業(yè)基金”后，就在鄭州二七區(qū)的萬達(dá)金街開了一家美甲店。當(dāng)時整條金街的生意非常一般，關(guān)店的關(guān)店、倒閉的倒閉，唯獨一家蜜雪冰城屹立不倒。當(dāng)時那家蜜雪冰城的老板娘去小夢店里做指甲的時候?qū)掖蝿袼用嗣垩┍牵魶]有聽進(jìn)去，后來小夢的美甲店倒閉轉(zhuǎn)做微商，看到一個客戶小姑娘開了六家蜜雪冰城，還告訴她“經(jīng)理只要讓你在這個地方開，就不會賠錢”，她再也按捺不住了，轉(zhuǎn)頭就去選址，終于在2017年在一個學(xué)校里開出了自己的第一家蜜雪冰城門店。
如今，小夢已經(jīng)在鄭州、西安等地開出了10家蜜雪冰城的門店，年營收也接近千萬。加盟五年，她靠著自己在鄭州換了車、買了新房，也計劃利用手頭的資金開更多蜜雪冰城的加盟店。
蜜雪冰城加盟店，圖源：圖蟲創(chuàng)意
這么看，如果就只想做個單體店，當(dāng)成謀生的手段，加盟一樣合適。
韓旭（化名）曾經(jīng)是山東省濟寧市梁山縣某事業(yè)單位的一名工作人員。2000年，他和妻子雙雙辭職，去南方考察了一趟之后，回來就開了兩家服裝品牌加盟店：森馬和以純。
在當(dāng)時的小縣城，人們買衣服還更多是去街邊店和百貨商場，沒見過這種款式新穎、有設(shè)計感、門店裝修一塵不染的品牌時裝店。也正因如此，韓旭和妻子的生意經(jīng)歷了如日中天的十年——大概是在2005-2015年間，森馬和以純的每家門店年營收都能達(dá)到百萬以上，2013年，他們還在縣城的主干道上開出了分店，每個品牌旗下都有2-3家門店經(jīng)營著。
前財經(jīng)記者戴淼（化名）是楊國福的加盟商之一。2017年，她從媒體離職，在北京的望京SOHO地下一層開了一家楊國福。
之所以選擇楊國福理由也很簡單——她是餐飲行業(yè)的小白，想要選擇一個體系完善的成熟品牌加盟，不想花太多心思做品牌和推廣；麻辣燙又是標(biāo)準(zhǔn)化程度比較高的品類，隨便招個人培訓(xùn)兩天就能煮。最重要的是，楊國福的加盟費低，適合積蓄不多的人。
從2017年開業(yè)到現(xiàn)在，戴淼的店年度流水最高做到過40萬，即使是在疫情嚴(yán)重的2020年，她的店仍然靠著外賣收入保持了盈利。生意最好的時候，戴淼的店一天能有一百五十多單的堂食訂單，在今年春天第二波疫情來臨的時候也保持了八九十單的堂食單量。在五月北京禁止堂食的時候，外賣的日訂單量也能達(dá)到150多單。
楊國福麻辣燙門店，圖源：楊國福麻辣燙微博
著名商業(yè)咨詢顧問劉潤曾經(jīng)提出過商業(yè)的兩種形態(tài)，冪律分布和正態(tài)分布。
冪律分布指的是可以形成贏家通吃效果的行業(yè)，如互聯(lián)網(wǎng)，是典型的贏家通吃，老二都很難生存。
而正態(tài)分布指的是大部分人賺中間水平錢的行業(yè)，能賺很多錢/一點錢都賺不到的可能性都是少數(shù)的。比如飲料行業(yè)，可口可樂只有一個，但市場上也有很多地方性的飲料品牌，也能活得不錯。
劉潤認(rèn)為，無論是選擇工作還是想要做點小生意，都要選擇進(jìn)入一個“正態(tài)分布”的行業(yè)，也就是要選擇一個大多數(shù)人都能賺到錢的行業(yè)。而餐飲、零售、酒店、服飾等行業(yè)都是符合正態(tài)分布的行業(yè)，適合普通人通過加盟的形式進(jìn)入。
盡管加盟模式在中國落地開花后發(fā)展迅速，中國的連鎖加盟率仍然遠(yuǎn)低于美國。
以餐飲行業(yè)為例。華興資本與中國連鎖經(jīng)營協(xié)會(CCFA)聯(lián)合發(fā)布的《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，中國餐飲連鎖化率在逐年提升，2020年已達(dá)到15.0%。但日本餐飲連鎖化率高達(dá)48%，美國餐飲連鎖化率高達(dá)54%。
圖片來源：《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》
比起零散的單體餐飲店，餐飲連鎖企業(yè)有很大的優(yōu)點：
首先是營業(yè)利潤率高。
美國餐飲咨詢公司Aaron Allen & Associates做的一項研究顯示，隨著加盟連鎖化率的提高，營業(yè)利潤率也隨之增長。
圖片來源：Aaron Allen & Associates
如圖所示，擁有60%以上加盟店的餐飲連鎖企業(yè)在餐飲服務(wù)行業(yè)享有最高的營業(yè)利潤率，中位數(shù)為 17.5%——是輕度特許經(jīng)營（擁有不到30%加盟店）餐飲企業(yè)營業(yè)利潤率中位數(shù)（3.2%）的 5.5 倍。
Dunkin' Brands、Wingstop 和麥當(dāng)勞等擁有大量特許經(jīng)營權(quán)的連鎖店在企業(yè)層面不受食品和勞動力通脹問題的影響，因為這些成本的大部分由加盟商承擔(dān)了。至于其他運營費用，如廣告和營銷活動方面的支出，則通常由企業(yè)總部與加盟商共同分?jǐn)?，從而大大減輕了母公司的負(fù)擔(dān)。
其次是品牌價值高。
從英國品牌評估機構(gòu)BrandFinance發(fā)布的2022年全球最有價值25家餐廳品牌榜單可以看到，20家都是美國的餐飲品牌，且基本都是像麥當(dāng)勞、賽百味等以連鎖、加盟為主的品牌。
圖片來源：BrandFinance
因此，盡快提高國內(nèi)餐飲行業(yè)加盟連鎖的比率是當(dāng)務(wù)之急。這不僅需要品牌方的努力，做好管理和運營；更需要加盟商的共同努力，經(jīng)營好自己名下的店鋪，才能提升所屬餐飲品牌的價值和利潤率。
更靈活，更低成本，抗風(fēng)險能力更強
餐飲產(chǎn)業(yè)投資機構(gòu)番茄資本的創(chuàng)始人卿永一直很看好加盟模式。他認(rèn)為，比起直營，加盟模式更加靈活，抗風(fēng)險能力也更強。
“其實過去在餐飲行業(yè)一直都有一個鄙視鏈，就是做直營的瞧不上加盟的，大部分具有更大理想的創(chuàng)業(yè)者可能都會更加看重直營，覺得要想打造一個長久的品牌，直營是更合適的模式”，卿永說。
“但是在整個疫情期間，我們看到直營和加盟的抗風(fēng)險、靈活性之間的差別極大。到今天為止，全中國做直營連鎖的絕大多數(shù)餐飲企業(yè)都非常艱難。而做加盟連鎖的品牌，雖然也受到了疫情比較大的影響，但依然保持著不錯盈利，甚至有些還有非常好的增長。我們發(fā)現(xiàn)兩者商業(yè)模式的靈活性差異極大：
首先是成本結(jié)構(gòu)的差異。
直營連鎖在真正規(guī)范之后，由于要承擔(dān)較高的稅金、社保和持續(xù)上漲的人員薪酬，還有包括租金和門店投資等非常多的固定性開銷，導(dǎo)致靈活性特別低；但加盟連鎖由于加盟商本身個體戶的屬性，人員成本相對比較可控，加盟商自己給自己打工，成本也低，相對的成本大概會低30%左右。
其次是風(fēng)險承受能力。
由于加盟模式是由整個社會更多的資源去共創(chuàng)，有利益共享，同理，出現(xiàn)虧損的時候，大家一起分擔(dān)虧損；但對于直營連鎖品牌，創(chuàng)造的利潤全部屬于創(chuàng)業(yè)者，但所有的虧損也都得由公司承擔(dān)，也很難充分調(diào)動社會力量的積極參與。
這也能回答開篇時的那個問題：如果真的賺錢，肯定自己干了，怎么可能還讓人加盟呢？
除了以上優(yōu)勢，加盟模式還有一個意想不到的好處：發(fā)揮眾人的智慧。
不管有意無意，創(chuàng)新往往是自下而上的。
上文提到的那位加盟東呈酒店的劉強。
疫情到來之后，劉強的酒店生意受到了很大的沖擊。于是他開始想辦法自救，想辦法增加酒店業(yè)務(wù)的非房收入。
于是，“伴途”小程序應(yīng)運而生——這是一個以酒店集團(tuán)為主導(dǎo)的OTA平臺，包含了酒店訂房、旅游導(dǎo)覽、美食導(dǎo)覽、特產(chǎn)購買等功能，還內(nèi)置了可以上下滑動的開屏短視頻。用戶不僅可以在小程序上以優(yōu)惠的價格訂房，還可以在小程序上購買門票、打卡本地人才知道的景點、品嘗更地道的美食。
查看旅游攻略的年輕人，圖源：攝圖網(wǎng)
目前，劉強及其團(tuán)隊開發(fā)的“伴途”小程序已經(jīng)獲得了東呈酒店集團(tuán)的認(rèn)可，未來東呈酒店集團(tuán)在全國各地的所有門店都將入駐該平臺，伴途小程序的覆蓋范圍也將擴大到全國大部分城市。作為一名“職業(yè)加盟商”，劉強可以說是成功地把加盟生意通過“轉(zhuǎn)型升級”做到了全國。
早期的蜜雪冰城并沒有區(qū)域保護(hù)政策，耿小姐的老店被附近新店擠走了不少生意。
但是，她發(fā)現(xiàn)隔壁的兩元檸檬水店生意很好，于是跟總部請命：如果總部把這個產(chǎn)品做出來，我有信心賣得比兩元檸檬水那家店更好。很快，蜜雪冰城研發(fā)出了“冰鮮檸檬水”這款產(chǎn)品，并選擇了耿小姐的門店進(jìn)行首次上線，后來的故事大家應(yīng)該都知道了——冰鮮檸檬水成為了蜜雪冰城僅次于冰淇淋的第二大爆品，耿小姐的門店也憑借著這款大單品扭虧為盈。
懂加盟網(wǎng)與復(fù)旦大學(xué)管理學(xué)院孫金云教授團(tuán)隊通過對1004個餐飲品牌、461311家餐飲門店的經(jīng)營信息進(jìn)行梳理、比較和交叉分析之后發(fā)現(xiàn)，在餐飲加盟模式中，共存在八個常見的誤區(qū)：
- 低報預(yù)估投資額
- 被高估的毛利率
- 扭曲的投資回報周期
- 高企的加盟費
- 已備案品牌關(guān)店率卻更高
- 大品牌未必“強”
- 泛濫的山寨品牌
- 被誤導(dǎo)的流量
圖片來源：《2022餐飲特許加盟研究報告》
這其中，每一個都是品牌加盟可能踩到的坑，而每一個坑都有可能讓加盟商陷入關(guān)店甚至破產(chǎn)的境地。為此，加盟商在選擇品牌時應(yīng)該注意考察品牌的各個維度，審慎決策，避免由于主觀人為因素造成的經(jīng)營不善。
中外加盟簡史
特許經(jīng)營模式，最早可以追溯到中世紀(jì)。這時候的特許經(jīng)營，是作為一種政府的管控手段而出現(xiàn)的，荷蘭東印度公司的擴張和英國建立北美第一個殖民地詹姆斯敦均采用了這種方法。
而商業(yè)特許經(jīng)營的萌芽，則開始于16世紀(jì)的美國。
1730年，本杰明·富蘭克林創(chuàng)辦了自己的印刷所，并出版了費城的第一份報紙《賓夕法尼亞報》。
1731年，他與手下的一名熟練工人托馬斯·懷特馬什達(dá)成商業(yè)協(xié)議，將印刷業(yè)務(wù)擴展到了南卡羅來納州的查爾斯頓，并制定了競業(yè)協(xié)議，規(guī)定懷特馬什只能從富蘭克林那里購買設(shè)備和紙張，并且懷特馬什需要自己管理業(yè)務(wù)并且自負(fù)盈虧。此后，富蘭克林又通過類似的方式將業(yè)務(wù)擴展到美國的另外五個地點，并在多米尼加、牙買加、加拿大和英國建立了印刷廠。
如果說本杰明·富蘭克林和他的印刷廠是商業(yè)特許經(jīng)營的雛形，那么現(xiàn)代意義上商業(yè)特許經(jīng)營體系的建立，則與兩家公司有關(guān)。
1863年，縫紉機的發(fā)明者艾薩克·辛格和他的勝家（Singer）縫紉機公司為了拓展業(yè)務(wù)，開始授予縫紉機特許經(jīng)營權(quán)，他們在美國各地開設(shè)了縫紉機工農(nóng)公司分店，并撰寫了第一份標(biāo)準(zhǔn)的特許經(jīng)營合同書，商人可以購買勝家縫紉機在特定地區(qū)的獨家銷售權(quán)，從而使勝家以極低的成本進(jìn)入了更廣闊的市場。
1891 年，一位名叫瑪莎·瑪?shù)贍栠_(dá)·哈珀的女士在紐約羅切斯開了一家美發(fā)沙龍Harper Shop，由于她獨有的護(hù)發(fā)和護(hù)膚方法，美發(fā)沙龍生意非常好。哈珀的美發(fā)沙龍不僅提供護(hù)發(fā)、護(hù)膚服務(wù)，還提供相應(yīng)的培訓(xùn)課程，從她課程畢業(yè)的女性學(xué)員可以被分配到一塊區(qū)域來開設(shè)自己的Harper Shop。
1926年，她更是開了一所美容美發(fā)培訓(xùn)學(xué)校。哈珀和她的美發(fā)沙龍在特許經(jīng)營史上發(fā)揮了重要作用——她的特許經(jīng)營體系是第一個幾乎具有現(xiàn)代特許經(jīng)營所有要素的體系，提供培訓(xùn)、產(chǎn)品、品牌、廣告和保險，到了1928年，全球已經(jīng)有了500多家Harper Shops。
此后，越來越多的大企業(yè)也開始學(xué)習(xí)這種模式。時間來到20世紀(jì)，有一家企業(yè)將特許經(jīng)營的模式推廣到了全世界，它就是麥當(dāng)勞。
1940年，理查德·麥當(dāng)勞和莫里斯·麥當(dāng)勞兩兄弟聯(lián)合創(chuàng)立了麥當(dāng)勞快餐廳，兩兄弟是上世紀(jì)四五十年代典型的美國小企業(yè)主，誠實待人、勤勤懇懇，通過細(xì)心觀察建立了“汽車餐廳”這一備受歡迎的商業(yè)形態(tài)，也通過對食物品質(zhì)和用餐流程的優(yōu)化讓麥當(dāng)勞成為了當(dāng)時該地區(qū)最受歡迎的快餐廳。
1955年，奶昔攪拌機推銷員雷·克羅克接到了麥當(dāng)勞兄弟打來的訂購電話，于是他驅(qū)車前往加州。麥當(dāng)勞兄弟熱情地接待了他，還給他展示了整個后廚?？肆_克在那一刻知道，自己看到了一座金礦。他說服麥當(dāng)勞兄弟賣給了自己特許經(jīng)營權(quán)，在芝加哥郊區(qū)開設(shè)了麥當(dāng)勞的第一家加盟店，并和麥當(dāng)勞兄弟定下了“加盟商負(fù)責(zé)選址，麥當(dāng)勞負(fù)責(zé)幫助加盟商貸款、建店，并收取加盟店1.9%的銷售額作為費用，其中0.5%要分給麥當(dāng)勞兄弟二人”的協(xié)議。到1959年，麥當(dāng)勞已經(jīng)擁有了102家分店。
截至2021年底，麥當(dāng)勞在全球共有40031家店，其中加盟店數(shù)量為37295家，占整體門店數(shù)量的93%。這些加盟店在2021年為麥當(dāng)勞貢獻(xiàn)了107.5億美元的營業(yè)利潤，約占麥當(dāng)勞全部利潤的85%。這其中，大部分都是租金和特許經(jīng)營費貢獻(xiàn)的。
20世紀(jì)60-70年代，特許經(jīng)營開始從美國傳向世界其他國家，1972年9月23日，歐洲特許權(quán)聯(lián)合會成立；日本也在1963年成立了第一家特許經(jīng)營連鎖店，并在20世紀(jì)70年代以后獲得了很快發(fā)展。
在市值排名網(wǎng)站Value.com2022年1月列出的全球市值前十餐飲服務(wù)公司中，以加盟為主的品牌管理集團(tuán)就占了三個，分別是百盛中國、Dadern House和rbi。而其他上榜的品牌，則分別是Costco、卡夫亨氏、CHIPOTLE MEXICAN GRILL、Sysco、康帕斯集團(tuán)和DELIVERY HERO SE——只有墨西哥餐廳CHIPOTLE MEXICAN GRILL一家是直營品牌。
中國的特許經(jīng)營商業(yè)，是從1987年開始的，代表性事件是第一家肯德基門店的開業(yè)。
1987年11月12日，肯德基在北京前門開出了在華第一家分店，從此開啟了它的中國之旅。前肯德基亞太區(qū)總裁王大東清楚地記得，開業(yè)那天天氣很冷，飄著雪花，由于等待用餐的人太多，肯德基不得不求助公安人員來維持秩序。門口排隊的人繞了一圈，排隊近一個小時才能買到一塊原味雞，可是人們都興致盎然。
在中國，從1990年開始，麥當(dāng)勞始終堅持直營模式，也就是自己所有，自己經(jīng)營，擴張緩慢。而肯德基從1993年起，就開始嘗試加盟模式，因為大量加盟商的加入和推動，它迅速跑馬圈地，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了全球巨頭麥當(dāng)勞。
直到2008年，麥當(dāng)勞才蘇醒過來，開始啟動加盟模式，但因為800萬的加盟費門檻太高，推廣一度暫停。直到2014年，麥當(dāng)勞才正式把加盟模式當(dāng)作在中國的主要擴張模式。但此時，肯德基根基已穩(wěn)。
肯德基之后，李寧、華聯(lián)、聯(lián)華、東來順、馬來拉面等企業(yè)也都開始采取特許經(jīng)營模式，中國的特許經(jīng)營市場驟然升溫。
截至1998年6月，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會團(tuán)體會員中有50家企業(yè)都從事特許經(jīng)營業(yè)務(wù)。
2007年5月1日，我國《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》正式開始實施。
從1987年第一家肯德基的開業(yè)，再到《商業(yè)特許經(jīng)營管理條例》、《商業(yè)特許經(jīng)營信息披露管理辦法》、《商業(yè)特許經(jīng)營備案管理辦法》等法案的陸續(xù)頒布，加盟模式不僅推動了市場經(jīng)濟在神州大地上的落地開花，更是幫助那些想要靠勞動致富的普通人過上了更好的生活。在企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型的浪潮下，加盟行業(yè)會變得更加精細(xì)化、人性化，我們也期待著一個更加公正、普惠的加盟時代的到來。
感謝懂加盟網(wǎng)創(chuàng)始人韓冰和番茄資本張靜遠(yuǎn)對本文的貢獻(xiàn)。
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