08年的秋天，接到一個老同事巫總的電話，說要來廈門考察市場，讓我?guī)D(zhuǎn)轉(zhuǎn)。
見面后了解到他說要做一個臺灣烘焙品牌的福建市場總代理?；?00W＄拿下福建全省的三十年代理權。我當時第一反應說他:老巫你瘋了吧？折算成人民幣兩千多W (當時的匯率)的代價，拿一個代理，你賺得回來嗎？有那么多的錢，還不如自己創(chuàng)立一個品牌劃算。而且我再次確認了，這筆錢就是純代理費，不包含任何其他東西；就是這個品牌賣了一張福建省的地圖給他，剩下的自我發(fā)揮。
看目標，不看障礙
巫總告訴我的花300W＄拿福建一個省的代理權的理由是:
1.福建人口比他們臺灣還多，有人就有市場。
2.福建有9個地級市，幾十個縣城。
3.經(jīng)濟一直在發(fā)展，福建一線城市廈門福州市場做完，做泉州漳州 市場，再做龍巖三明南平寧德市場，夠做三十年的。
4.這個品牌是臺灣人的，在上海已經(jīng)證明了市場的潛力了。
5.這種前店后場的模式，即滿足了面包購買需求還做了茶飲休閑市場，還可以搶咖啡店的生意。
6.烘焙產(chǎn)品，飲品的毛利高可復制性強。
戰(zhàn)略規(guī)劃很重要
結(jié)果怎樣呢？說說結(jié)果，14年過去了，巫總賺得鍋滿盆滿。
首先，廈門先開了江頭店，大唐店 ，每個店都是生意爆滿。投資幾乎都在7個月左右回收成本。緊接著一口氣開了十幾家店。廈門門店全部都是直營門店，用他的話說:廈門是實驗地，是根據(jù)地，是測試地，是團隊培養(yǎng)的大本營。
然后，通過三年的磨合成長，團隊已經(jīng)基本形成。于是就開始在泉州開店，浦西萬達作為首店一炮而紅，排隊消費；后來聯(lián)系開十幾家。用他的商業(yè)邏輯是:廈門泉州是互通的，廈門“小資”影響泉州“土豪”；有很多泉州人在廈門過周末，或回泉州過周末。經(jīng)過三年沉淀，該是拓展泉州市場了，借品牌之“勢”，做“勢”的生意。
后來，龍巖漳州同步啟動。開啟完這兩個城市，他開始搞“聯(lián)營加盟”和“投資加盟”的商業(yè)模式了。于是把三明南平寧德的市場作為“直營加盟”進行管理。
前段時間我見到他的時候，他說他要把每一個“紅旗”插到每一個縣城。這個臺灣老大哥笑呵呵，賺錢賺到笑呵呵。
認知比行為重要
分析他這14年以來的成功，可以給我們連鎖餐飲經(jīng)營管理帶來一點啟發(fā)。
第一，戰(zhàn)略規(guī)劃很重要。先謀而后動，先分析市場，做好市場戰(zhàn)略規(guī)劃。第一市場 第二市場，最后做縣級市場。
第二，品牌紅利，那個品牌在當時非常牛，是顛覆了當時所有的烘焙模式。借品牌之勢，借品牌模式之勢，而發(fā)展事半功倍。
第三，模式紅利，產(chǎn)品賽道。前店后場，一下就打敗當時廈門的工廠店模式的烘焙企業(yè)。烘焙產(chǎn)品＋飲品，很好搭配，很好的產(chǎn)品組合。休閑模式:一杯主打產(chǎn)品“金桔檸檬”一個蛋糕面包，在店里聊天。
第四，團隊培養(yǎng)。任何一個人創(chuàng)業(yè)要成功離不開團隊。一個訓練有素的團隊養(yǎng)成不是一朝一夕的事，需要時間沉淀。需要市場打磨，市場考驗，盈利考驗。
第五，經(jīng)營管理模式，先直營后合作加盟，投資加盟總部管理，再到完全加盟。先打透單店盈利模式，再復制。精細化管理，加強直營門店管理，打透管理流程，打磨好團隊合作等等?！敖鸾倾y十”店鋪選址模式就是他們首創(chuàng)的。
第六，有時候自創(chuàng)一個品牌，不如投資或加盟一個品牌，借這個品牌的勢能做市場。
換位思考一下，我們這些連鎖餐飲企業(yè)的老板們，高管們:我們能夠給加盟商帶去什么樣的“勢能”呢？我們能支持到加盟商什么呢？這應該是我們連鎖餐飲企業(yè)要思考的核心問題。
這個故事講完了，拋磚引玉，不知道大家有沒有一點點的收獲。至于這個烘焙品牌是什么就不說了(廣告嫌疑)，大家猜猜一下就知道了。如果巫總路過，也來補充，分享一下唄?[機智]
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