飲料配方，是根據(jù)飲料產(chǎn)品的性能要求和工藝條件，通過(guò)試驗(yàn)、優(yōu)化、評(píng)價(jià)，合理選用原輔材料，并確定各種原輔材料用量的配比關(guān)系。好的配方是飲料產(chǎn)品的靈魂和核心，是成功不可或缺的基礎(chǔ)。然而，很多人卻認(rèn)為，飲料配方不過(guò)是原料的簡(jiǎn)單拼配，隨處即得，甚至可以免費(fèi)獲得。那么免費(fèi)的飲料配方真的靠譜嗎？作為專業(yè)飲料研發(fā)機(jī)構(gòu)的成都市佳味添成飲料科技研究所的飲料研發(fā)工程師們告訴大家，這個(gè)答案是否定的。尤其在飲料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)愈加激烈的如今，消費(fèi)者對(duì)于飲料的需求除了基本的口感好喝以外，還對(duì)健康性、營(yíng)養(yǎng)性、功能性等附加值有了更多的訴求，甚至希望產(chǎn)品能同時(shí)具備有趣、好玩、高顏值等時(shí)尚元素，這都需要靠創(chuàng)新的配方和強(qiáng)大的研發(fā)能力來(lái)滿足當(dāng)代消費(fèi)者對(duì)于好產(chǎn)品的期望。
因此，免費(fèi)的飲料配方并不靠譜！不僅不能保證產(chǎn)品的好喝、好看和好玩等屬性，還無(wú)法保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性和安全性。
1、免費(fèi)配方無(wú)法保證產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)具有系統(tǒng)的模式和科學(xué)的方法
“同質(zhì)化”是很多人看到商超貨架上，上千款飲料產(chǎn)品后的第一感受。那么，如何避免產(chǎn)品的過(guò)度“同質(zhì)化”呢？這就需要具有系統(tǒng)的飲料開(kāi)發(fā)模式和科學(xué)的開(kāi)發(fā)方法。一款符合目標(biāo)消費(fèi)群體和場(chǎng)景的飲料，需要花大量的時(shí)間和精力開(kāi)展項(xiàng)目論證和市場(chǎng)調(diào)研，明確目標(biāo)消費(fèi)群體的需求，解決消費(fèi)痛點(diǎn)，營(yíng)造消費(fèi)場(chǎng)景，并做好渠道布局；同時(shí)，以先進(jìn)的研發(fā)條件和實(shí)驗(yàn)設(shè)備為保障，進(jìn)行嚴(yán)謹(jǐn)?shù)呐浞皆O(shè)計(jì)、工藝技術(shù)優(yōu)化、口感測(cè)試、質(zhì)量和口味穩(wěn)定性測(cè)試等，保證產(chǎn)品的美味、健康、安全和創(chuàng)新性等特點(diǎn)；還需要專業(yè)的研發(fā)工程師親臨工廠，理論結(jié)合實(shí)踐，進(jìn)行多次小試、中試和大生產(chǎn)的修訂和完善，最終完成產(chǎn)品上市。
2、 免費(fèi)配方?jīng)]有專業(yè)的研發(fā)技術(shù)團(tuán)隊(duì)做支撐
飲料作為食品行業(yè)的一個(gè)重要細(xì)分領(lǐng)域，其安全性非常重要。一個(gè)專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)能夠按照客戶和消費(fèi)者的實(shí)際需求出發(fā)，始終站在客戶和消費(fèi)者的角度思考產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方向和遇到的問(wèn)題，并能夠在高效快速的基礎(chǔ)上，針對(duì)性的注重產(chǎn)品品質(zhì)和安全，保證產(chǎn)品配方的實(shí)用性、科學(xué)性和創(chuàng)新性，使產(chǎn)品更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
3、 免費(fèi)配方不具備理論研發(fā)與實(shí)際生產(chǎn)相結(jié)合的能力
飲料產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的最終目的，是投入生產(chǎn)，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售并帶來(lái)利潤(rùn)。因此，一個(gè)成功的產(chǎn)品需要一個(gè)好的配方結(jié)合先進(jìn)、合理的生產(chǎn)工藝來(lái)實(shí)現(xiàn)，而單純的理論研究，無(wú)法實(shí)現(xiàn)落地生產(chǎn)；因此，實(shí)驗(yàn)室配方研發(fā)需要有經(jīng)驗(yàn)的工程師充分結(jié)合工廠的生產(chǎn)實(shí)際和設(shè)備條件，設(shè)計(jì)出科學(xué)的生產(chǎn)工藝，實(shí)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室與工廠的自然銜接，體現(xiàn)配方研發(fā)的價(jià)值。
正所謂，三流配方，是口感模仿，二流配方，是簡(jiǎn)單創(chuàng)新，而一流配方，才是最有價(jià)值感的配方設(shè)計(jì)。好的配方，能讓產(chǎn)品在“同質(zhì)化”中脫穎而出。可見(jiàn)，好的飲料配方是有價(jià)值的，而價(jià)值就體現(xiàn)在產(chǎn)品的健康性、營(yíng)養(yǎng)性、安全性、功能性和體驗(yàn)感上，以及讓飲料企業(yè)無(wú)后顧之憂，大膽投入市場(chǎng)的魄力，并最終得到市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可和喜愛(ài)，這些都是免費(fèi)配方無(wú)法做到的。
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