雞蛋湯在北方是比較常見的一種湯類，一日三餐都能夠看到雞蛋湯的身影，它的做法非常的簡(jiǎn)單，做出來既好喝又營(yíng)養(yǎng)，所以有很多人在家里也會(huì)做。今天說的這個(gè)老大爺，他就是靠了一碗雞蛋湯在當(dāng)?shù)爻雒宜龅氖抢鲜诫u蛋湯，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f這碗雞蛋湯在外地賣29元一份，但是在這個(gè)小攤位上大爺只賣5元一份，里面的食材都一樣，只是位置發(fā)生了變化，價(jià)格就出現(xiàn)了差別。
大爺?shù)臄偽皇窃诖蠹希粋€(gè)月30天只有6天在這里擺攤，據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B這個(gè)小攤位在這里已經(jīng)有35年了，他用的是農(nóng)村的土灶，燒的是煤，吹風(fēng)的并不是用的吹風(fēng)機(jī)，而是一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的煙筒，是非常典型的農(nóng)家大鍋，這樣的鍋燒出來的菜比較香，而且它的火勢(shì)很旺，當(dāng)然這個(gè)具有特殊標(biāo)志的大鍋也是大爺攤位上的一個(gè)標(biāo)志，有很多人都是順著煙囪找來的。
這個(gè)農(nóng)村的大鍋能夠一鍋三用，這也體現(xiàn)了勞動(dòng)人民的智慧，大爺做的雞蛋湯就是在這個(gè)鍋上面，他做的雞蛋湯并不是像家常的做法，而是比較考究，首先是用葷油加花生油去熗鍋，然后加入提前燉好的雞湯，雖然這個(gè)雞湯看著有一點(diǎn)像涮鍋水，但做出來的味道還是不錯(cuò)的，再放上丸子和淀粉，最后把雞蛋液、青菜加到里面?？吹竭@里就覺得這一碗雞蛋湯是豪華版的，所以它的味道非常的好，它里面的丸子是用蘿卜做得比較清淡，還會(huì)放一些醋來提味，這樣讓人喝著會(huì)比較的清爽。
雖然大爺?shù)碾u蛋湯做得比較好喝，但是他的那個(gè)雞湯讓人看著就非常的倒胃口，有很多顧客說那是涮鍋水，但是那是實(shí)打?qū)嵉碾u湯，可能因?yàn)樗幚淼牟皇翘貏e干凈，所以煮出來的湯讓人看著會(huì)產(chǎn)生誤會(huì)。
大爺說有很多慕名而來的人，都是沖著他的雞蛋湯來的，主要是喝過的人都會(huì)覺得好吃，其實(shí)這個(gè)攤位上除了雞蛋湯以外還有一些農(nóng)家的炒菜，種類也非常的多，這些炒菜的配菜都是大爺在家里面提前切好的，這樣能夠節(jié)省大家等待的時(shí)間。
說句實(shí)在話，用農(nóng)村的大鍋炒出來的菜會(huì)比城市的小煤氣灶做出來的好吃很多，但因?yàn)榇鬆敂偽簧系沫h(huán)境問題，有很多年輕人都不愿意來，主要是覺得有一點(diǎn)臟，其實(shí)大爺如果改變一下環(huán)境，那他的生意肯定會(huì)更好，但這些在大爺看來并不重要，因?yàn)樗哪挲g很大了，再做雞蛋湯也做不了幾年了，他現(xiàn)在一直堅(jiān)持，只是因?yàn)閿偽簧系睦项櫩吞嗔耍桓闪穗u蛋湯了。
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