今年夏天，雪糕因為“價格太貴”頻繁登上熱搜。
并斬獲一個新的學名叫“雪糕刺客”，指那些隱藏在冰柜里面看似其貌不揚的雪糕，當你拿去付錢的時候它會用價格刺你一下。
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因為沒有明碼標價，很多消費者在一無所知的情況下錢包遭到“雪糕刺客”的攻擊。
基于上述情況，7月1日起，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布的《明碼標價和禁止價格欺詐規(guī)定》施行，要求經營者在標價時做到真實準確，貨簽對位、標識醒目、記者日前走訪發(fā)現(xiàn)，北京部分便利店和小超市已經開始貫徹規(guī)定要求，在明碼標價上下起功夫，讓“雪糕刺客”再難隱身。
從此往后“雪糕刺客”可能不再有，但“天價雪糕”在市場上依然層出不窮。以鐘薛高和茅臺為代表，均價在10元以上的“天價雪糕”依然是普通人消費不起的。
因為“天價雪糕”的出現(xiàn)，似乎以前小時候幾塊錢的雪糕隱身了，現(xiàn)在去便利店已經很難找到平價雪糕了。當“平價雪糕”的市場被擠占，“天價雪糕”成為一種常態(tài)，那普通人還消費得起雪糕嗎？
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“天價雪糕”是割韭菜還是物有所值
小時候吃的1塊錢的雪糕，現(xiàn)在突然都變成了兩位數(shù)起步，這讓不少人好奇，雪糕價格漲這么快是割韭菜還是物超所值？
以鐘薛高為例，鐘薛高的雪糕價格平均在20塊錢左右，個別限量款是66元。近日，在《艾問人物》節(jié)目中，鐘薛高創(chuàng)始人林盛表示，鐘薛高66元一支的雪糕其產品成本差不多40塊錢。
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40塊錢不全是原材料成本，他還包括人力成本、運輸成本、研發(fā)成本、營銷成本等等。那雪糕的原材料的成本主要占多少？
有專家指出，一支高端雪糕，即便原材料全部采用純牛乳、天然奶油以及進口水果，其生產成本也就在5元左右，鐘薛高經銷商的進貨價為7-8元，由此可見，其溢價的部分，都用來做了營銷和渠道。
可見，鐘薛高的”天價雪糕“之所以貴，是因為大部分的錢都用來做營銷。如果從經濟學角度來解釋，產品的價格不等于價值。
品牌為了盈利大肆宣傳，使消費者愿意花高價為品牌溢價買單。實際上，消費者只是在為假象買單。
國產雪糕殺入高端市場
雖說鐘薛高的“天價雪糕”相比于其本身的產品價值來說有點貴的離譜，但他的品牌營銷做的是非常成功的，可以成為借鑒的典范。
在普通人的認知里面，國產雪糕一般都在1-2塊錢左右。自從鐘薛高進入雪糕市場后，立馬拉高雪糕價格，切入中高端市場。與其說是漲價，不如說是打差異化，讓雪糕市場在細分領域更完善了。
除了市場定位精確之外，鐘薛高的營銷也是非常有經驗。2018年，鐘薛高橫空出世。無論是品牌名、品牌定位還是外觀設計等，都讓用戶耳目一新。當然，這都是林盛作為一個營銷高手進行過精心策劃的。
與此同時，鐘薛高請網紅試吃、明星代言、KOL在小紅書等平臺種草，與國窖1573、馬爹利、小仙燉等數(shù)十個品牌聯(lián)名，持續(xù)推高品牌聲量。
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品牌成立僅16個月，營收突破1億元；2020年，銷量達到4800萬片；2021年銷量同比增長176％，賣出1.52億片；今年前5個月，就已累計出庫2.2億片。
起初，鐘薛高的渠道集中在網上，用戶要想隨時享用，需網購后在家里囤貨。之后，公司迅速布局線下傳統(tǒng)渠道，各大城市的便利店，甚至街邊夫妻店，都可以很方便地買到鐘薛高。
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而今夏“雪糕刺客”的爆火，鐘薛高再一次成功出圈。
國產“天價雪糕”能走多遠
一杯喜茶30塊大家排隊買，而一根十幾塊的“雪糕刺客”大家避而遠之。國產“天價雪糕”還能走多遠？
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回到市場和消費的底層邏輯去看，高消費需要一個強有力的經濟體來做支撐，想要普通老百姓日常能消費10塊錢以上的雪糕，很難！因為中國當前的經濟環(huán)境不具有可持續(xù)性。
所以“天價雪糕”的目標客戶群體終究不是普通老百姓，但回過頭來想想，普通消費者的數(shù)量在整個市場中是占大多數(shù)的。如果只切入少數(shù)中高階層作為消費群體，除非你的利潤率非常高（三年不開單，開單吃三年），否則很難解決產品銷量下降帶來的問題。
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面對“天價雪糕”產品銷量下降的原因有，首先雪糕是存在季節(jié)性的，這種東西可能夏天賣的好冬天銷量就不行了；還有就是雪糕不是剛需產品，一天能吃一根的人都非常少，畢竟中國人愛養(yǎng)生，吃多了冰的東西有寒氣。
總而言之，關于最近“雪糕刺客”的出圈事件，我們都應該要理性看待，可能是出于新事物的好奇，至于這件事能火多久，時間會證明。
就像《半月談》評“雪糕刺客”時指出：市場應讀懂背后的消費者心態(tài)。當網紅品牌營銷風口過去，人們實際消費體驗較平價雪糕并未有多少提升時，高價雪糕自然也就失去了競爭力。
真正有價值的市場絕不是流量的堆砌，只有經過時間的考驗才知道事物本身存在的價值。
別急，讓子彈先飛一會！
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