近日，“香椿自由”再次登上熱搜，其價格高達(dá)120元每斤，即便價格高昂，仍有不少人嘗鮮購買。而攤主們?yōu)榱四軌虼黉N，則是按克出售。
除了香椿外，春筍價格也漲到25元/斤，馬蘭頭則是15元/斤，母雞頭12元，薺菜8-10元，折耳根15元。
不過，在眾多“春菜”上市的時候，有一種東西悄然上市，其價格也不便宜，它就是小龍蝦，其最高價飆升至140元/斤，我們一起來看看。
01、開春小龍蝦太瘋狂
盡管小龍蝦是一種入侵物種，但在中國吃貨的強(qiáng)大力量面前，小龍蝦一度靠養(yǎng)殖才能滿足食用需求。2020年時，我國小龍蝦累計產(chǎn)量多達(dá)239.37萬噸，其經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值達(dá)790億元，而湖北、湖南、安徽則為主要產(chǎn)區(qū)。
正所謂“清明螺螄端午蝦”，通常來說小龍蝦要等到4-5月份才開始大量上市，但從南京一批發(fā)市場來看，元宵節(jié)一過，小龍蝦就已現(xiàn)身，盡管它們的個頭看上去比較小，可價格并不便宜。
如在一些攤位上，個頭偏小的青蝦賣出了30元一斤，而再大一點(diǎn)的就要賣到40-50元，個頭越大那售價也就越高，有的已經(jīng)多達(dá)100元每斤，這一價格為4月份的2倍之多。
攤主石老板是批發(fā)大戶，他從事這個行業(yè)已20年之久，這么多年也積攢了眾多老客戶，因而當(dāng)小龍蝦上市后，他的那些客戶紛紛過來拿貨，盡管拿貨量不是太大，但一天仍可出售500斤。
石老板表示，目前市場上的小龍蝦多是四川、湖北那邊空運(yùn)或貨運(yùn)過來的，肉質(zhì)好、規(guī)格大，因而售價也非常高。如6-8錢批發(fā)價多達(dá)55元/斤，4-6錢報價為35元/斤，2-4錢為22元/斤。
記者詢問，有沒有9錢以上的炮頭蝦？石老板表示，現(xiàn)在炮頭蝦數(shù)量太少，其價格賣出了140元高價，因價格太高，想進(jìn)貨都不敢進(jìn)，生怕砸到手里。
老閆也是攤主，他從事批發(fā)行業(yè)9年，不過他表示今年的小龍蝦上市比往年提前很多，正月初十就已開始出售。相比其他攤位的青蝦，老閆出售的多是紅殼蝦，個頭小的50元/斤，大點(diǎn)的100元/斤，一天可賣出一兩百斤，不少消費(fèi)者嘗鮮采購。
劉老板表示，他的貨是從微山湖過來的，當(dāng)?shù)氐男↓埼r包括藕塘蝦、湖蝦、精養(yǎng)蝦，質(zhì)量還算可以。目前4-5錢的報價為45元/斤，5.6-6錢的為65元/斤，7-9錢的為70-100元每斤，個頭再大的為130元一斤。
02、價格比往年高出不少
鑒于目前小龍蝦價格處在高位的行情，不少人表示價格太高，不敢盲目進(jìn)貨，就連大飯店也很難賣得動。批發(fā)商怕小龍蝦高價賣不動，進(jìn)而拿貨量偏少。有人更是坦言，要不了多久就會崩盤。
在去年同期，4-5錢小龍蝦批發(fā)價才30元，6-8錢的才40元，8錢的才不過70元。但今年，6-7錢報價多達(dá)70-80元，9錢以上的更是超100元。這樣的價格，多是主打龍蝦館的餐館進(jìn)貨，普通飯店很難進(jìn)貨。
但記者觀察發(fā)現(xiàn)，目前攤主們并不愁銷路，每天不到中午龍蝦就被賣空，說到底消費(fèi)者的消費(fèi)實(shí)力還是強(qiáng)悍。
總的來看，今年小龍蝦的價格比往年高出了10-20元一斤，至于為何這么高，首先就是今年冬季氣溫偏低，以至于飼料喂養(yǎng)成本偏高，因此小龍蝦批發(fā)價有所偏高。
其次就是溫棚養(yǎng)殖成本原本就要高出不少，再加上人工成本偏高，市場的上市量不是太多，因而小龍蝦價格明顯走高。
當(dāng)然，小龍蝦價格偏高的同時，蝦的肉質(zhì)也十分可觀，冬天養(yǎng)蝦肉質(zhì)要好上一些。
但總得來說，目前小龍蝦價格總體仍然偏高，預(yù)計接下來市場有走跌的可能，因此批發(fā)商也要注意好拿貨力度，別盲目拿貨。
不過最需要注意的是養(yǎng)蝦戶，每年3月份則是補(bǔ)苗的旺季，以現(xiàn)有的小龍蝦報價來看，蝦苗價格恐怕不會太便宜，大家也要理性補(bǔ)欄，別因價格上漲就加大補(bǔ)欄力度。
想當(dāng)初2018年時，2月下旬3月份小龍蝦價格高漲，也帶動了蝦苗價格走高，很多養(yǎng)蝦戶紛紛擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，準(zhǔn)備大干一場。誰知4月份開始，小龍蝦價格一路走跌，那一年超70%的養(yǎng)蝦戶虧損。
因此，接下來養(yǎng)蝦戶一定要警惕小龍蝦的“高價陷阱”，別盲目購買蝦苗，唯有這樣才能保證有利可圖。當(dāng)然，對消費(fèi)者來說，也大可不必急著購買小龍蝦，等4月份開始，小龍蝦上市量偏多，到時候龍蝦就會便宜。
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