▲如今，市場上的高端雪糕品種繁多。
盛夏時節(jié)，雪糕市場迎來銷售旺季，五花八門的雪糕層出不窮，逐漸走進大眾視野。文創(chuàng)、健康、懷舊、國潮等新特征的加入更是讓雪糕“身價看漲”，動輒十幾元、幾十元的網(wǎng)紅高端化雪糕成為朋友圈的新寵，或成為未來發(fā)展趨勢，這也讓不少網(wǎng)友表示實現(xiàn)不了雪糕自由了。
價位虛高市民直呼吃不起
鵪鶉蛋雪糕，茅臺雪糕，仙人掌、榴蓮口味雪糕層出不窮，隨著夏天的到來，雪糕市場又迎銷售旺季，街邊、背街小巷，甚至飲品店等地，隨處可見的雪糕冰柜讓市民可以隨時吃一支雪糕，來解夏天的燥熱，但隨著用料成本提高，消費者對健康的追求以及與文化融合等多種因素影響，雪糕市場已從傳統(tǒng)行業(yè)向跨界市場轉型，隨著高價雪糕上市，讓不少網(wǎng)友直呼失去了雪糕自由。
近日，記者走訪市內多家飲品商店看到，不管是零售還是批發(fā)，雪糕市場依然火熱。在靜寧路一小巷內，移動冰柜車停在巷口，周圍陸續(xù)有下班回家的年輕人光顧；在金塔巷內，同樣的移動冰柜車前擠滿了剛放學的學生，你一支我一支吃得不亦樂乎。記者看到冰柜里除常見的冰工廠、巧樂茲、504等傳統(tǒng)雪糕外，還有一些如哈根達斯、夢龍、鐘薛高等高端品牌的網(wǎng)紅雪糕產(chǎn)品?！拔覀冎饕耘l(fā)為主，10支起售，根據(jù)雪糕的不同，價位也不相同?！睌偽焕习逑蛴浾呓榻B，雪糕銷量根據(jù)天氣的變化每天都有所不同。其中，價位在5元左右的傳統(tǒng)雪糕銷售較好，但一些喜歡追求品牌和嘗新的年輕人，也會選擇網(wǎng)紅雪糕。
“我選了13款雪糕，有八喜的輕卡四合一冰淇淋、0蔗糖雪糕、擰巴蕉和一些傳統(tǒng)雪糕，沒想到付款要150多元，一支鐘薛高芝麻味的要18元，價位還是虛高。”剛結完賬的李女士告訴記者，自己隨手從冰柜里挑了一些新口味，沒想到付款時價格讓她直呼吃不起，雪糕自由的快樂一下子也沒有了。
用料成本提高+品牌效應等推熱雪糕“健康風”
“進直播間有優(yōu)惠，鐘薛高10支10種口味139元，再多送一個口味，到手11支，有需要的朋友可以直接下單。”在本地一家銷售雪糕的抖音號里，工作人員正在賣力地推銷店內產(chǎn)品。記者走進線下實體店內看到，500種口味及品牌的雪糕被放進10臺冰柜里，占滿整個店鋪，應接不暇的夢龍、可愛多、鐘薛高等高端品牌雪糕不禁讓人流口水，其價格從3元至百元不等。工作人員正忙碌地將新進的品牌雪糕搬入冷庫。
“我們面向蘭州整個雪糕市場，價位不僅有3元至5元的傳統(tǒng)雪糕，也有400多元一桶的冰淇淋。根據(jù)市場銷售情況來看，盡管市面上的巧樂茲、冰工廠等大眾雪糕購買的人多，但從進貨和銷量來看，還是高端品牌的雪糕更受歡迎?！痹摰昀习逍煜壬榻B，與傳統(tǒng)雪糕走量相比，高端品牌雪糕利潤空間可觀。從5月下旬開始至現(xiàn)在，僅半月時間店內的進貨量已接近20萬元，其中高端品牌雪糕占比70%以上。
記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，與過去的傳統(tǒng)雪糕相比，隨著消費潛力的逐漸釋放和生活品質的逐步提高，消費者更愿意花高價為健康買單，這也為雪糕市場從傳統(tǒng)向健康與環(huán)保的消費理念轉型升級，使得以健康為主打的雪糕成為銷售新風尚，輕卡、0蔗糖、不含反式脂肪酸、富含益生菌和高蛋白質等字樣在雪糕的外包裝上隨處可見，商家也是抓住消費者對飲食健康消費理念的追求，逐步調整布局，加快高端雪糕市場占比。“現(xiàn)在進店選購的顧客不再是過去的喜歡哪個買哪個，而是更注重產(chǎn)品配料，如對牛奶、巧克力等食材的把控都很在意，所以現(xiàn)在的雪糕不再局限于休閑的解暑食品，而是多口味多元化，又契合健康，滿足各類人群需求的高品質消費?！毙煜壬硎?，自三年前轉型開始線上線下同步銷售雪糕，店內不僅有訂單式促銷，也有不少散客慕名而來，整體銷量增多，現(xiàn)在又擴增了一間線下鋪面銷售。
雪糕市場逐漸高端化
其實，早在幾年前，雪糕市場就開始向高端化試水，而近期“茅臺冰淇淋”概念的火熱，一下子又把高端雪糕市場炒熱。在中國綠色食品協(xié)會綠色農(nóng)業(yè)與食物營養(yǎng)專業(yè)委員會發(fā)布的《中國冰淇淋/雪糕行業(yè)趨勢報告》中顯示，我國冰淇淋市場持續(xù)保持增長態(tài)勢，2021年超過1600億元，市場規(guī)模穩(wěn)居全球第一。對此，不少商家面對不斷擴大的市場，紛紛通過聯(lián)名、跨界合作等方式來分一杯羹，軟兒梨雪糕、海鹽牛油果雪糕、珍珠奶茶雪糕等相繼出世，不斷刷新雪糕市場的天花板。
不少業(yè)內人士則表示，雖然高品質已成為雪糕市場未來發(fā)展方向，但更應貼近民生，增加與消費者的黏合性，而不是以創(chuàng)新為噱頭刺激市場帶來巨大的增長空間，讓消費者很難為其買單，使高價新品的雪糕更容易被市場淘汰。
蘭州日報社全媒體記者 李莉 實習生 范玉婷 文/圖
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