魚類餐飲、批發(fā)商須知！
方便型水產(chǎn)食材
優(yōu)化使用指南！
隨著餐飲市場需求的轉(zhuǎn)變
效率、口味、標準化出品成為重點，
傳統(tǒng)的食材現(xiàn)殺加工的方式，
不適用現(xiàn)在餐飲市場的發(fā)展需求，
方便型食材被廣泛使用！
方便型食材采用極速冷凍技術(shù)保存，
保障食材的新鮮度和活魚口感，
省去了鮮活食材頻繁采購的煩惱，
簡化了制作步驟，
經(jīng)過簡單烹飪就能直接出成品！
成為餐飲店標準化高效出餐的不二之選！
方便型水產(chǎn)食材，
你都遇到過哪些問題？
常見問題!
方便型水產(chǎn)食材
在使用中有哪些常見問題？
★ 解凍后析出水分較多；
★ 煮熟后色澤有偏差；
★ 食材有少許腥、澀味；
★ 免漿類食材漿液太厚，失去肉感。
湄公大廚怎么解決這些問題？
湄公大廚的所有食材原料甄選自源頭產(chǎn)地，
魚片、魚柳、開背魚均用活魚加工，
采用科學配比，均勻上漿，
低溫腌制，速凍鎖鮮，冷凍保存。
在食材選擇上嚴格把關(guān)，
選擇標準化規(guī)范生產(chǎn)的產(chǎn)品，
從源頭把控食材品質(zhì)，
保障食材的出成率和成品品相！
優(yōu)化使用方法！
掌握優(yōu)化使用方法，
首先要會解凍！
所有凍品水產(chǎn)食材不要直接開袋解凍，
常溫靜置或者隔水浸泡，
使用時再拆袋烹飪，
可以最大程度保留活魚口感！
免漿魚片類食材，
在解凍后不要著急烹飪，
增加醒置步驟，
讓魚片重新吸收漿液，
提高食材的出成率！
會選、會解凍、還要會使用！
根據(jù)食材特性進行烹飪，
免漿黑魚片魚片較薄，
沸水煮制30秒
免漿巴沙魚片肉質(zhì)相對厚實一些，
文火煮50秒即可，
煮出來的魚片肉質(zhì)滑嫩，色澤油亮。
標準化出品的保障！
湄公大廚方便型水產(chǎn)食材，
從生產(chǎn)加工源頭到終端應用，
各個階段提出不同的針對性方案，
讓食材高度適應餐飲市場的需求。
學會挑選食材，掌握優(yōu)化使用方法，
高效利用，發(fā)揮食材最大性能！
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