關(guān)于張成榮，至少我們要了解幾個(gè)簡單的事實(shí)。
1、張成榮電烤雞架是雞架電烤方式的始創(chuàng)，擁有專利的電烤箱設(shè)備。品牌1995年起源于沈陽，歷史超過25年。
2、張成榮電烤雞架最開始是只有雞架一種產(chǎn)品，后來加入了雞腿、雞爪、雞脖，再后來又加入了雞翅、雞心、雞肝、土豆、雞蛋、金針菇、五花肉、整雞等20多種小吃品類，做到了“萬物皆可電烤”。
3、大眾點(diǎn)評(píng)或者外賣平臺(tái)上看到的網(wǎng)友推薦菜單，TOP3中一定會(huì)有雞架，因?yàn)檫@是張成榮的招牌，其他不同門店具體也不同，一般賣的好的都是雞腿、雞脖、雞爪等等。
為什么張成榮電烤雞架要經(jīng)營這么多品類呢?
第一個(gè)是消費(fèi)環(huán)境和消費(fèi)口味的變化。
中國消費(fèi)者在吃上是最刁鉆的，所以很少有經(jīng)典永流傳的菜品，即使是同一道菜，也需要不斷迭代。
所以固守一個(gè)口味一個(gè)品類，未必是正確的，從奶茶行業(yè)的產(chǎn)品演進(jìn)，你就知道這個(gè)問題。
過去的競爭不夠激烈，你一條街上就只做這一個(gè)品類，可能沒問題，這樣可以精簡員工，精簡操作，讓供應(yīng)鏈更高效。
但現(xiàn)在店租、人工都在上漲，店鋪競爭越來越激烈。你只做一個(gè)品類，受眾群體就變得窄了，有的人不愛吃雞架，但是喜歡吃雞腿，所以盡可能多的品類，能夠滿足不同消費(fèi)者的需求，提高店面收益。
所以張成榮電烤雞架也不能固守在雞架上，要多元經(jīng)營。
吉祥餛飩，現(xiàn)在也有小菜、餃子、燒餅和面條;正新雞排也不是只有雞排，還有各種烤串。各個(gè)品牌都在多元化經(jīng)營。
有人要說了，一個(gè)小吃品牌就應(yīng)該專注于一個(gè)單品，擴(kuò)展這么多不是沒有自己的特色了嗎，這就是不同人的認(rèn)知問題了，作為一個(gè)經(jīng)營者來說，當(dāng)你的一個(gè)單品做到成熟的時(shí)候，收益已經(jīng)達(dá)到一個(gè)頂點(diǎn)了，這時(shí)候你就需要增加輔助的產(chǎn)品來提高營收，并且增加額外的單品并不會(huì)對(duì)你的主營產(chǎn)品產(chǎn)生影響，何樂而不為呢?
費(fèi)者喜好都在變化之中，經(jīng)營企業(yè)也應(yīng)該不斷隨時(shí)調(diào)整和精進(jìn)。
有些網(wǎng)紅店鋪只做一個(gè)產(chǎn)品，生意很火爆，但那只是個(gè)例，餐飲行業(yè)的普遍規(guī)律就是：一個(gè)店只有多元經(jīng)營，才能提高競爭優(yōu)勢(shì)，才能具有長期發(fā)展的壁壘。
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