圖片來(lái)源@視覺(jué)中國(guó)
文丨窄播，作者丨朱若淼
農(nóng)業(yè)在2021年快速變成了一門(mén)新商業(yè)的大生意。這個(gè)古老產(chǎn)業(yè)及其自身獨(dú)特的傳統(tǒng)秩序，開(kāi)始被互聯(lián)網(wǎng)加速改造。
新秩序的建立還需要更長(zhǎng)時(shí)間和耐心投入。在這個(gè)過(guò)程之中，電商、新零售以及農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈上的各級(jí)利益方們，都為新秩序的建設(shè)貢獻(xiàn)了一份力。同時(shí)，我們也需要用正反兩方面的視角對(duì)此加以觀(guān)察。
本文選擇了水果作為切入口。它的特點(diǎn)決定了其最先受到零售渠道變化帶來(lái)的沖擊，且受到的影響也更深遠(yuǎn)。
作為經(jīng)濟(jì)作物，水果價(jià)格主要由市場(chǎng)力量所決定。在眾多經(jīng)濟(jì)作物中，它又是最具商業(yè)潛力的一類(lèi)，也因此成為電商和零售渠道最花力氣改造的大品類(lèi)。其中，蘋(píng)果、梨、柑橘等最先受電商青睞的品類(lèi)，所發(fā)生的產(chǎn)業(yè)鏈變化最為明顯。這些水果都有一個(gè)顯著特征——適宜生長(zhǎng)的區(qū)域廣泛，種植分散，而且適應(yīng)長(zhǎng)距離運(yùn)輸。
電商給這些品類(lèi)帶去了巨大的機(jī)遇，也暗藏了危機(jī)。在過(guò)去一年的走訪(fǎng)中，我們不斷從水果種植基地老板們口中聽(tīng)到有關(guān)「價(jià)格倒掛」、「劣幣驅(qū)逐良幣」的抱怨，即便這些老板們?cè)谛虑赖淖饔孟率斋@大于失去。
從銷(xiāo)售端看，電商平臺(tái)，特別是低價(jià)電商，為這些水果產(chǎn)區(qū)叩開(kāi)了全國(guó)范圍的市場(chǎng)大門(mén)，但也打開(kāi)了一個(gè)「潘多拉魔盒」。
一方面，線(xiàn)上渠道讓大量訂單涌入產(chǎn)地，地方的水果種植規(guī)模在幾年內(nèi)迎來(lái)爆發(fā)式增長(zhǎng)，供需關(guān)系因此發(fā)生變化；另一方面，顧客在線(xiàn)上的水果購(gòu)買(mǎi)原則以?xún)r(jià)格為標(biāo)準(zhǔn)，這引發(fā)了線(xiàn)上渠道間的價(jià)格戰(zhàn)，供給過(guò)剩讓這場(chǎng)價(jià)格戰(zhàn)愈演愈烈，產(chǎn)地則被反向卷入惡性?xún)r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)。
電商是引發(fā)水果價(jià)值困境的誘因，其背后的根本原因出在農(nóng)產(chǎn)品流通體系自身問(wèn)題上。傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品流通體系以多級(jí)批發(fā)為主，它帶來(lái)的信息鴻溝，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)利益訴求難統(tǒng)一，進(jìn)而造成生鮮在流通環(huán)節(jié)上損耗大、品控難，交易環(huán)節(jié)「賤買(mǎi)貴賣(mài)」的現(xiàn)象屢見(jiàn)不鮮。
更長(zhǎng)久的解決方案需要超越電商平臺(tái)的力量，更屬于傳統(tǒng)零售、新零售商們可以發(fā)力的方向。
一些改變已經(jīng)在發(fā)生。各路零售方為了降低成本，發(fā)起了新一輪的流通體系變革，試圖摸索出一套「縱向一體化」方案，以此打通產(chǎn)銷(xiāo)之間在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)的資源，達(dá)到降低損耗和提高效率的目標(biāo)。
在這個(gè)過(guò)程中，新的流通秩序必然打破傳統(tǒng)流通體系中已經(jīng)形成的利益平衡。用發(fā)展的眼光看，水果產(chǎn)地正在經(jīng)歷的困境，也是行業(yè)從業(yè)者試圖解決流通痼疾前必然預(yù)先經(jīng)歷的陣痛。
01、困境的表征
「今年行業(yè)內(nèi)卷很厲害?！?021年12月，邱加長(zhǎng)向我們感嘆，他是浙江臺(tái)州涌泉鎮(zhèn)電子商務(wù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。
上世紀(jì)末，涌泉鎮(zhèn)的蜜桔在江浙一帶開(kāi)始知名。十年前，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)敏銳抓住電商的紅利，靠著微信朋友圈、淘寶店等分散、多元的線(xiàn)上渠道，將這個(gè)地方特產(chǎn)賣(mài)向全國(guó)。發(fā)展到今天，電商也給當(dāng)?shù)貛?lái)了新的產(chǎn)業(yè)問(wèn)題。惡性?xún)r(jià)格競(jìng)爭(zhēng)成為其中的表現(xiàn)之一，特別是2021年。
「行業(yè)內(nèi)卷已經(jīng)把我們的利潤(rùn)空間壓得非常低?！箵?jù)邱加長(zhǎng)觀(guān)察，散戶(hù)受此影響最大?！盖瓣囎游覍?zhuān)門(mén)去逛了這邊的快遞一條街。往年到了10月底采摘季，那條街上人擠人，快遞車(chē)都堵在路上。但是今年車(chē)子進(jìn)去可以橫著走，這說(shuō)明散戶(hù)的訂單量下滑得厲害?！?/p>
這個(gè)變化與其背后的行業(yè)大環(huán)境有關(guān)。過(guò)去三年間，新興零售商及生鮮供應(yīng)商們，逐步具備了訂單規(guī)模優(yōu)勢(shì)，它們?cè)阡N(xiāo)售端蠶食了涌泉鎮(zhèn)散戶(hù)們的市場(chǎng)，也打壓了后者的議價(jià)空間。
價(jià)格戰(zhàn)對(duì)于涌泉鎮(zhèn)的散戶(hù)們來(lái)說(shuō)，是個(gè)艱難的妥協(xié)。
涌泉蜜桔的生產(chǎn)成本并不低。當(dāng)?shù)貜V泛種植的蜜桔品種是宮川，多山的地形正好適宜它的生長(zhǎng)，其生產(chǎn)管理成本也因此比平地種植更高。特別是在城鎮(zhèn)化、工業(yè)化發(fā)展迅速的江浙一帶，土地和勞動(dòng)力都是緊要的生產(chǎn)要素。
「涌泉的人工很貴?！骨窦娱L(zhǎng)以采摘為例計(jì)算了其中的投入。由于涌泉蜜桔多山地種植，在這種地形條件下搬運(yùn)蜜桔主要靠挑夫。因此每年10月進(jìn)入采摘期后，一個(gè)挑夫每天的工資就達(dá)450元，算上當(dāng)天的餐費(fèi)、點(diǎn)心或香煙補(bǔ)貼，每個(gè)挑夫每天實(shí)際的成本高達(dá)500到600元。
即便如此，在本地也很難招到足夠人手。年輕勞動(dòng)力的流失已經(jīng)成為涌泉鎮(zhèn)，甚至整個(gè)浙江農(nóng)村地區(qū)都面臨的顯性問(wèn)題。每到采摘時(shí)，他們的工人往往來(lái)自外地。
與成本形成鮮明反差的是越來(lái)越低的銷(xiāo)售價(jià)格。這不是件好事，矛盾如果得不到緩和，它會(huì)帶來(lái)銷(xiāo)售價(jià)和成本價(jià)之間的倒掛，直接損傷到當(dāng)?shù)胤N植者們好不容易培養(yǎng)起來(lái)的地方品牌。
涌泉蜜桔的境遇不是孤例，也是很多因電商而興的水果產(chǎn)地都正面臨的一種新的困境。
比如，新疆庫(kù)爾勒的香梨。近年來(lái)，當(dāng)?shù)氐南憷骐S著社區(qū)團(tuán)購(gòu)的發(fā)展而走向全國(guó)市場(chǎng)，但流通環(huán)節(jié)屢屢出現(xiàn)的各種負(fù)面問(wèn)題，讓當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)感到頭大。
2021年9月底，庫(kù)爾勒香梨協(xié)會(huì)的會(huì)長(zhǎng)盛振明在交流中，將部分原因歸咎于一些生鮮電商平臺(tái)以及社區(qū)團(tuán)購(gòu)，「這兩年有些平臺(tái)對(duì)我們香梨的傷害是比較大的。」
他認(rèn)為電商在幫助庫(kù)爾勒香梨打開(kāi)全國(guó)市場(chǎng)的同時(shí)，也擾亂了上游傳統(tǒng)的流通秩序。隨著庫(kù)爾勒香梨的品牌名氣的提升，以次充好和紅香梨假冒庫(kù)爾勒香梨等問(wèn)題頻頻出現(xiàn)，它們最終都作用于生產(chǎn)上，損傷了地方品牌。
盛振明注意到，在當(dāng)?shù)夭糠謳?kù)爾勒香梨的優(yōu)生區(qū)，已經(jīng)有農(nóng)戶(hù)改種起了秋月梨。這個(gè)品種要比庫(kù)爾勒香梨更大，農(nóng)戶(hù)相應(yīng)的種植收益也更多。
改種意味著當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)可能陷入新的惡性循環(huán)——「農(nóng)戶(hù)越達(dá)不到預(yù)期收益，越不去投入?！箾](méi)有持續(xù)的投入，庫(kù)爾勒香梨的商品果分級(jí)體系就難以完善，地方品牌的長(zhǎng)期建設(shè)也難以為繼。
盛振明用「最危險(xiǎn)的時(shí)刻」來(lái)描述當(dāng)下庫(kù)爾勒產(chǎn)區(qū)所面臨的困境?！咐献孀诹艚o我們的品牌不能毀在我們這一代的手里。」
2021年，類(lèi)似的水果產(chǎn)地困境并不少見(jiàn)。無(wú)論是涌泉的蜜桔、庫(kù)爾勒的香梨，其原產(chǎn)地困境的表現(xiàn)都與電商有關(guān)——電商給它們帶去了發(fā)展紅利，但也因此遭遇陣痛。
02、電商帶來(lái)陣痛
驟然興起的生鮮電商就像一枚硬幣的兩面。機(jī)會(huì)的背后連著危機(jī)，它不可避免地會(huì)把產(chǎn)地拉進(jìn)價(jià)格戰(zhàn)和同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)的惡性循環(huán)。
這是由電商的消費(fèi)場(chǎng)景所決定的。
由于水果是非標(biāo)農(nóng)產(chǎn)品，顧客對(duì)它的評(píng)價(jià)體系更加主觀(guān)。在這種情況下，線(xiàn)上無(wú)法觸摸、篩選的購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)景進(jìn)一步模糊了同類(lèi)型水果之間的差異性，價(jià)格成為電商場(chǎng)景下為數(shù)不多的區(qū)別。
也因此，相較于線(xiàn)下門(mén)店，線(xiàn)上的價(jià)格戰(zhàn)打得更加激勵(lì)。
在這樣的競(jìng)爭(zhēng)中，產(chǎn)業(yè)規(guī)模較小的產(chǎn)區(qū)更容易陷入怪圈。因?yàn)橹蔚闷饍r(jià)格戰(zhàn)的往往是產(chǎn)量大、有規(guī)?；謷庸つ芰肮I(yè)基礎(chǔ)的大產(chǎn)區(qū)。
例如，此前我們?cè)?span id="gecjlf7" class="candidate-entity-word" data-gid="6099610" qid="6537416848470709518" mention-index="0">都江堰遇到的一位獼猴桃果園老板，他所面臨的長(zhǎng)期虧損正是產(chǎn)地間激烈競(jìng)爭(zhēng)的結(jié)果。現(xiàn)階段，在與蒲江、周至等周邊獼猴桃大產(chǎn)區(qū)的競(jìng)爭(zhēng)中，都江堰暫時(shí)處于劣勢(shì)。前兩者無(wú)論在產(chǎn)量、物流運(yùn)輸量以及工業(yè)化加工能力上，都比都江堰產(chǎn)區(qū)更具規(guī)模和成本優(yōu)勢(shì)。
即便是有先發(fā)電商優(yōu)勢(shì)的特色水果產(chǎn)區(qū)，在激烈的產(chǎn)區(qū)競(jìng)爭(zhēng)中也很難形成絕對(duì)壁壘。
中國(guó)氣候和地形條件豐富，適宜各類(lèi)水果的種植，且品種繁多。尤其對(duì)于一些大品類(lèi)而言，競(jìng)爭(zhēng)甚至在電商的刺激下愈演愈烈，因?yàn)椴烧獣r(shí)節(jié)同一品類(lèi)間，往往還可能存在不同品種的橫向競(jìng)爭(zhēng)。
涌泉蜜桔如今正面臨著這類(lèi)問(wèn)題。它早期靠電商殺出的市場(chǎng)，如今已經(jīng)被層出不窮的網(wǎng)紅柑橘品種和新的產(chǎn)地爆款所稀釋。尤其中國(guó)又是柑橘品類(lèi)的大產(chǎn)區(qū)，種植資源豐富且品種繁多。對(duì)于涌泉蜜桔而言，同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)壓力只增不減。
比如，近些年寧波象山的一個(gè)雜柑新品種「紅美人」在市場(chǎng)上走俏，它就給涌泉的大棚蜜桔帶去不小的打擊。后者是涌泉種植戶(hù)為延長(zhǎng)蜜桔的銷(xiāo)售期，而在當(dāng)?shù)嘏d種的。
根據(jù)邱加長(zhǎng)的介紹，象山紅美人流行之前，涌泉的大棚蜜桔靠著反季節(jié)優(yōu)勢(shì)可以賣(mài)到很高的價(jià)錢(qián)，「22元一斤都有人買(mǎi)」。如今，這個(gè)優(yōu)勢(shì)已經(jīng)被象山紅美人打壓?！该磕?1月底，象山紅美人開(kāi)始成熟，它一直可以賣(mài)到過(guò)年。象山紅美人一出來(lái)，一下子就把涌泉的大棚蜜桔打下去了?！骨窦娱L(zhǎng)說(shuō)道。
需要明確的是，雖然電商是讓競(jìng)爭(zhēng)變得更殘酷的原因，但是電商不是產(chǎn)地危機(jī)的根源。問(wèn)題的癥結(jié)出在現(xiàn)有的流通痼疾及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀上。
一直以來(lái)，國(guó)內(nèi)的水果流通都是依靠多級(jí)的批發(fā)體系。這決定了水果的種植往往滯后于快速變化的市場(chǎng)。加之，果樹(shù)種植的回報(bào)周期相比蔬菜更長(zhǎng)，這導(dǎo)致農(nóng)戶(hù)的生產(chǎn)決策具有相當(dāng)?shù)拿つ啃浴?/p>
例如，一個(gè)新品種的橘子樹(shù)，往往要等三年及以上才能結(jié)果。較高的決策成本，加上滯后的市場(chǎng)信息，造成產(chǎn)地農(nóng)戶(hù)的跟風(fēng)種植。這種生產(chǎn)的盲目性導(dǎo)致國(guó)內(nèi)的水果產(chǎn)業(yè)容易出現(xiàn)供給過(guò)剩。
在產(chǎn)能過(guò)剩和價(jià)格戰(zhàn)的雙重壓力之下，產(chǎn)地農(nóng)戶(hù)很容易陷入長(zhǎng)期的困境。電商用自己的激進(jìn)方式，揭開(kāi)了產(chǎn)業(yè)痼疾面上的最后一層紗。
03、縱向一體化
破除惡性循環(huán)最根本的方式是打破信息的不平衡，實(shí)現(xiàn)水果在流通上的縱向一體化。后者也是長(zhǎng)期以來(lái)中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上沒(méi)能解決問(wèn)題。難點(diǎn)卡在種植方與市場(chǎng)之間的流通關(guān)系矛盾上。
在相當(dāng)長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，中國(guó)仍將以小規(guī)模的家庭農(nóng)場(chǎng)作為最主要的生產(chǎn)主體。他們面對(duì)的是下游分散、多元且龐雜的消費(fèi)市場(chǎng)。
在這組小農(nóng)戶(hù)對(duì)大市場(chǎng)的流通關(guān)系中，供應(yīng)方和需求方是「多對(duì)多」的狀態(tài)，它塑造了今天國(guó)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品流通體系中間環(huán)節(jié)多，且鏈路長(zhǎng)的特點(diǎn)。反過(guò)來(lái)，這些歷史特征又成為了縱向一體化的障礙。
因?yàn)槎嗉?jí)中間商往往造成流通鏈條上各環(huán)節(jié)利益相互牽制，進(jìn)而導(dǎo)致末端實(shí)際的消費(fèi)需求在向上傳導(dǎo)的過(guò)程中，信息經(jīng)過(guò)層層博弈后出現(xiàn)嚴(yán)重變形。
一個(gè)典型的案例是西瓜。在產(chǎn)地的交易中，種植者的客戶(hù)是經(jīng)銷(xiāo)商，雙方按斤交易，他們時(shí)常在交易的前幾天給西瓜大量注水，以增加重量獲取更多收益，而這種注水行為本身會(huì)損害西瓜最終的品質(zhì)。
減少中間商，集中消費(fèi)需求向上撬動(dòng)流通、生產(chǎn)資源的整合，是縱向一體化的關(guān)鍵。但這一步走得不容易。
過(guò)去20年間，需求端不是沒(méi)有發(fā)起過(guò)自下而上的一體化改造。最典型的是農(nóng)超對(duì)接模式的推行。這是2009年由中國(guó)商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部發(fā)起的一項(xiàng)農(nóng)業(yè)改革，旨在通過(guò)推進(jìn)大型化的產(chǎn)地直銷(xiāo)制度，縮短農(nóng)產(chǎn)品的流通鏈路。
但是，早期的農(nóng)超對(duì)接并不成功。因?yàn)楫?dāng)時(shí)人們主要購(gòu)買(mǎi)生鮮的渠道是農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，而非商超，加之社會(huì)物流基礎(chǔ)設(shè)施相對(duì)落后，因此商超在生鮮品類(lèi)上在很難形成規(guī)模。
生鮮消費(fèi)格局的變化為此帶來(lái)了轉(zhuǎn)機(jī)。
如今，城市消費(fèi)者的生鮮購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)景，逐漸從農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)向了電商平臺(tái)、傳統(tǒng)商超及線(xiàn)上線(xiàn)下一體化的新零售渠道。訂單規(guī)模的增長(zhǎng)推動(dòng)零售商提出新的采購(gòu)方案，來(lái)提高效率，降低損耗。產(chǎn)地直采模式的流行正是這一趨勢(shì)的反映。
今天，無(wú)論是電商平臺(tái)上有一定訂單規(guī)模的商家，還是像永輝、物美這樣的傳統(tǒng)商超渠道，都將產(chǎn)地直采作為重要的生鮮供給模式。它是農(nóng)超對(duì)接的一種延續(xù)，并繼承了后者早期未完成的使命。
基于產(chǎn)地直采，整個(gè)生鮮流通網(wǎng)絡(luò)開(kāi)始有了新的規(guī)則和秩序。這是一個(gè)中間環(huán)節(jié)相對(duì)更少的農(nóng)產(chǎn)品流通網(wǎng)絡(luò)，并與終端零售渠道緊密相連。后者對(duì)比十多年前的零售終端，具有更高程度的組織化和信息化。
例如，十多年前的水果終端銷(xiāo)售以小攤小販為主，經(jīng)營(yíng)管理全憑攤主的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)。信息化管理手段的欠缺意味著，水果的消費(fèi)需求難以在更大的范圍里進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和分析。這就造成需求的高度分散。
如今，無(wú)論是水果連鎖店、綜合零售商還是一個(gè)個(gè)分散的水果電商商家，它們都具備了一定的預(yù)判需求、總結(jié)趨勢(shì)的信息化能力。整個(gè)零售行業(yè)的數(shù)字化升級(jí)為此提供了條件。
利用信息化手段，零售終端得以集中訂單并向上游發(fā)起直采，實(shí)現(xiàn)更短的流通鏈路，進(jìn)而為商業(yè)資本驅(qū)動(dòng)縱向一體化奠定基礎(chǔ)。
04、三個(gè)積極信號(hào)
2021年，中國(guó)農(nóng)業(yè)在縱向一體化發(fā)展方向上釋放出一些積極的信號(hào)。
第一個(gè)信號(hào)是行業(yè)中越來(lái)越多的訂單農(nóng)業(yè)案例。
這是一種以銷(xiāo)定產(chǎn)的生產(chǎn)模式，即零售商在種植之前就下訂單，并提出采收標(biāo)準(zhǔn)，種植方根據(jù)這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植、管理、采摘和運(yùn)輸。在理想狀態(tài)下，訂單農(nóng)業(yè)能將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、流通和銷(xiāo)售的各個(gè)利益環(huán)節(jié)的訴求統(tǒng)一起來(lái)，每個(gè)利益方都能參與產(chǎn)業(yè)價(jià)值的分享。
訂單農(nóng)業(yè)是當(dāng)下最符合縱向一體化理想狀態(tài)的商業(yè)實(shí)踐，而現(xiàn)階段最有能力嘗試訂單農(nóng)業(yè)模式的是，具有一定規(guī)模的零售商。它們的動(dòng)力來(lái)自于差異化競(jìng)爭(zhēng)的需要，其中不乏像盒馬、叮咚買(mǎi)菜、果多美等連鎖品牌。
例如，果多美近來(lái)熱銷(xiāo)的珍珠水蜜桃，就是訂單農(nóng)業(yè)的成果。這款水蜜桃口味高糖、高酸，但個(gè)頭小，只有150克，它既滿(mǎn)足客戶(hù)對(duì)口味的需求，也照顧到了他們?cè)诮】捣矫嫔系念檻]。它是果多美根據(jù)市場(chǎng)洞察，從國(guó)家桃類(lèi)研究院購(gòu)買(mǎi)的專(zhuān)利品種，并采用訂單農(nóng)業(yè)模式與上游種植基地簽訂生產(chǎn)訂單。每年在種植前，合作基地的種植規(guī)模、采購(gòu)驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)以及交易價(jià)格都是提前談定的。
從更廣義的縱向一體化意義上看，訂單農(nóng)業(yè)的發(fā)展還處于早期階段。更大范圍的改變來(lái)自于傳統(tǒng)流通體系內(nèi)部的自我迭代，它是一場(chǎng)由零售商自下而上發(fā)起的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈自上而下的改變。
這也是縱向一體化發(fā)展過(guò)程中所釋放的第二個(gè)關(guān)鍵信號(hào)。
傳統(tǒng)的流通體系與新興的流通變化并非互斥關(guān)系。在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，傳統(tǒng)流通體系仍有存在的必要。零售渠道只是集中了末端的消費(fèi)需求，生產(chǎn)端供給資源的集中還需要傳統(tǒng)利益方的介入。
在當(dāng)下的土地制度下，分散種植還將是一個(gè)長(zhǎng)期現(xiàn)狀，產(chǎn)地與消費(fèi)市場(chǎng)之間必然需要中間流通網(wǎng)絡(luò)。新的流通體系需要做的是：加速傳統(tǒng)流通體系中多余環(huán)節(jié)的淘汰，并將關(guān)鍵性節(jié)點(diǎn)納入自己的系統(tǒng)。
這樣的變化已經(jīng)在發(fā)生。以水果產(chǎn)業(yè)的流通體系為例，傳統(tǒng)批發(fā)商靠「囤積居奇」牟利的手段已經(jīng)變得越來(lái)越不可行。一方面因?yàn)楫a(chǎn)地直采縮短了水果的流通鏈路，這加速了中間批發(fā)商的優(yōu)勝劣汰；另一方面，生鮮電商對(duì)水果品類(lèi)的深度滲透，又讓其價(jià)格體系變得更加透明。
轉(zhuǎn)型的批發(fā)商與新的流通體系有機(jī)整合在了一起。一些傳統(tǒng)的二級(jí)、三級(jí)水果批發(fā)商，轉(zhuǎn)向了為直采模式提供服務(wù)的供應(yīng)商。
2021年4月，我們接觸的朱洋鋼便是如此，他從傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)批發(fā)生意轉(zhuǎn)向電商，專(zhuān)門(mén)在淘特上銷(xiāo)售水果及姜蒜等小宗農(nóng)產(chǎn)品。對(duì)于新的流通系統(tǒng)而言，諸多像朱洋鋼這樣的轉(zhuǎn)型農(nóng)人，發(fā)揮了承前啟后的作用。
一方面，他們將傳統(tǒng)的流通資源整合進(jìn)入了新的系統(tǒng)。例如，朱洋鋼圍繞自己的電商訂單，將代辦納入自己的直采流通系統(tǒng)。
代辦是最上游的農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)環(huán)節(jié)，他們具備豐富的農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)劣辨別經(jīng)驗(yàn)，和田間地頭的一手貨源信息。在國(guó)內(nèi)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)普遍欠缺信息化的大背景下，代辦的作用不可或缺?；跉v史發(fā)展，代辦往往與傳統(tǒng)批發(fā)商緊密聯(lián)系，他們與新興流通系統(tǒng)的合作，依賴(lài)于像朱洋鋼這樣的轉(zhuǎn)型者。
另一方面，朱洋鋼隨著平臺(tái)訂單規(guī)模的高速增長(zhǎng)，也在布局滿(mǎn)足自己直采需求的產(chǎn)地倉(cāng)。通過(guò)在產(chǎn)地租用倉(cāng)庫(kù)，或者與第三方合作的方式，朱洋鋼圍繞水果品類(lèi)搭建了自己的一套倉(cāng)配網(wǎng)絡(luò)。
產(chǎn)地倉(cāng)的核心功能是將水果的采后商品化處理流程前置到產(chǎn)區(qū)，即水果從果園采摘下來(lái)后，就地在產(chǎn)區(qū)或臨近地區(qū)就能按商品價(jià)值進(jìn)行分級(jí)、零售化包裝以及快遞分發(fā)，提高水果的周轉(zhuǎn)效率，并降低損耗。
這類(lèi)加工和物流中心，也是國(guó)內(nèi)生鮮流通網(wǎng)絡(luò)邁向縱向一體化的第三個(gè)積極信號(hào)。
下大力氣建設(shè)產(chǎn)地倉(cāng)的還有各路新零售巨頭或平臺(tái)公司。例如，阿里巴巴的數(shù)字農(nóng)業(yè)事業(yè)部在2020年用一年時(shí)間基本完成了以產(chǎn)地倉(cāng)為核心的生鮮供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)的搭建；2021年，菜鳥(niǎo)又提出在未來(lái)三年內(nèi)，要在全國(guó)的農(nóng)產(chǎn)地布局100個(gè)服務(wù)農(nóng)產(chǎn)品上行的產(chǎn)地倉(cāng)計(jì)劃；美團(tuán)優(yōu)選自2020年下半年起，啟動(dòng)了「農(nóng)鮮直采」項(xiàng)目與各類(lèi)農(nóng)產(chǎn)地簽訂合作，在秭歸、大理巍山縣等特色水果產(chǎn)地建設(shè)具有產(chǎn)地倉(cāng)功能的周轉(zhuǎn)-加工中心。
阿里數(shù)農(nóng)建在西安產(chǎn)地倉(cāng)內(nèi)部的水果分選線(xiàn)
同時(shí)，各地政府也在通過(guò)投資或補(bǔ)貼的方式，鼓勵(lì)在產(chǎn)地建設(shè)具有加工、預(yù)冷處理能力的物流中心。
這意味著，產(chǎn)地倉(cāng)已經(jīng)成為新興農(nóng)業(yè)流通體系下的重要基礎(chǔ)設(shè)施之一，同時(shí)也是一個(gè)更復(fù)雜的社會(huì)網(wǎng)絡(luò)，需要吸納更多利益方的參與。
從水果縱向一體化的角度上看，產(chǎn)地倉(cāng)的價(jià)值主要體現(xiàn)在兩方面：
首先，產(chǎn)地倉(cāng)有助于延長(zhǎng)水果的銷(xiāo)售時(shí)間和銷(xiāo)售半徑。水果是強(qiáng)自然屬性商品，它的保質(zhì)期受限于其短暫的生命周期。產(chǎn)地倉(cāng)利用冷庫(kù)的預(yù)冷處理，讓采摘下來(lái)的水果盡快在低溫環(huán)境下進(jìn)入休眠狀態(tài)，這有助于其生命周期的延長(zhǎng)，和流通過(guò)程中的品控管理。通過(guò)與現(xiàn)有的流通資源配合，產(chǎn)地倉(cāng)能為產(chǎn)地和零售商帶來(lái)更高的流通效率。
其次，產(chǎn)地倉(cāng)有機(jī)會(huì)為地方帶來(lái)更高的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)附加值。在傳統(tǒng)的流通體系里，水果的分級(jí)、分揀被下級(jí)批發(fā)商和終端零售商掌握。這意味著產(chǎn)業(yè)鏈的下游在水果商品價(jià)值定級(jí)、品牌建設(shè)上更有話(huà)語(yǔ)權(quán)。產(chǎn)地倉(cāng)將商品化加工的流程前置到產(chǎn)地，有利于后者更多產(chǎn)業(yè)價(jià)值，這或許能為陷入困境的產(chǎn)地提供一種解題思路。
已經(jīng)有水果產(chǎn)地意識(shí)到了這一點(diǎn)。涌泉鎮(zhèn)地方政府正通過(guò)補(bǔ)貼，支持當(dāng)?shù)匾患引堫^企業(yè)建設(shè)一個(gè)機(jī)械化程度高的大型蜜桔分揀加工中心。
邱加長(zhǎng)認(rèn)為，這個(gè)中心如果能開(kāi)放使用，將有助于產(chǎn)地整體在蜜桔品控能力，緩解當(dāng)下散戶(hù)分級(jí)品質(zhì)不一，定價(jià)話(huà)語(yǔ)權(quán)低等矛盾，對(duì)于地方的整體蜜桔品牌建設(shè)也是有利的。不過(guò)，目前尚不確定該中心未來(lái)是否會(huì)開(kāi)放給涌泉鎮(zhèn)的所有散戶(hù)租用。其背后仍然是諸多博弈。
這是中國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈改造者必須面臨的博弈——越到集中度低的上游產(chǎn)地，博弈關(guān)系就越復(fù)雜。長(zhǎng)期以來(lái)，層次多樣的復(fù)雜利益關(guān)系是農(nóng)業(yè)縱向一體化難以推進(jìn)的原因。
這一輪水果的價(jià)值困境和流通秩序變化，已經(jīng)把縱向一體化作為商業(yè)方案而放在桌上。這是今年眾多負(fù)面情緒中傳遞而出的最長(zhǎng)久價(jià)值的積極信號(hào)。
好了，這篇文章的內(nèi)容發(fā)貨聯(lián)盟就和大家分享到這里，如果大家網(wǎng)絡(luò)推廣引流創(chuàng)業(yè)感興趣，可以添加微信：80709525 備注：發(fā)貨聯(lián)盟引流學(xué)習(xí)； 我拉你進(jìn)直播課程學(xué)習(xí)群，每周135晚上都是有實(shí)戰(zhàn)干貨的推廣引流技術(shù)課程免費(fèi)分享！
