“這是一個最好的時代，也是一個最壞的時代；這是一個智慧的年代，這是一個愚蠢的年代；這是一個信任的時期，這是一個懷疑的時期?！?/p>

——查爾斯·狄更斯《雙城記》

對于心懷夢想、腳踏實地的人來說是最好的時代，對于心存僥幸、漠視規(guī)則的人來說是最壞的時代；人工智能高速發(fā)展的現(xiàn)代社會無疑是智慧的年代，同樣盲目跟風、耳食不化的也大有人在；社會征信系統(tǒng)空前發(fā)達，輕言寡信的人無所遁形，而同時國家反詐中心APP卻被15億次安裝。

作為一個在食品安全行業(yè)摸了15年魚的人，專業(yè)技術(shù)和管理經(jīng)驗距離專家和大咖還相去甚遠，僅僅在閑暇發(fā)呆時偶然有些異想天開。

也是自己立場不堅定，被別人的一頓燒烤兩包香煙就收買，耳根發(fā)軟同意獻丑。鑒于網(wǎng)絡信息高度發(fā)達，各類數(shù)據(jù)和案例我就不一一列舉了，在這里分享兩點自己非常不成熟的想法。

01 食品安全文化

食品安全文化，最近被納入各類認證和二方審核標準的內(nèi)容，隨著GFSI體系標準的更新，食品安全文化建設出現(xiàn)在越來越多的審核條款中，在很多審核導則中也提供了明確的食品安全文化建設流程。

而對于很多中小型企業(yè)來說是仍一頭霧水：“我們一直重視食品安全啊，每年都給員工進行食品安全培訓啊，我們還通過了食品安全管理體系認證啊，還有專門的食品安全員啊……啊?！?/p>

誠然，各類體系認證和客戶的審核在客觀上促進了食品生產(chǎn)企業(yè)在食品安全管理方面的提升，但很多工廠可能沒注意這個要求的核心是“文化”二字。

記得一位大咖說過“當你走進一家工廠大門，你就能聞到這個工廠的食品安全文化氛圍”。

這個“聞”字很形象的描述出從各種證書、文件反映不出來的感覺。

可能是辦公室甚至廁所里的一個標識，可能是某個員工的一個動作，也可能是陪同人員的一句話。是那種主動自發(fā)的而不是被動遵守制度，是印刻在骨子里、流淌在血液里的對食品安全的尊重和對他人健康的關(guān)注。

既然是文化，就不能強求在短時間內(nèi)建設成熟，需要長期的培養(yǎng)、熏陶，各種獎懲制度的約束和激勵，甚至是意外事件的刺激才能形成的一種習慣。

審核導則里明確了食品安全文化按照風險評估、建立行動計劃、定期評審更新這一思路來進行建設，有一定的邏輯順序和可操作性。這也是目前大多數(shù)工廠建設食品安全文化的流程。

另一位前輩對于食品安全文化的描述就是“員工在有和沒有外人（包括主管、客戶、審核人員）在場時的行為沒有區(qū)別”，這句話應該是對于食品安全文化的最簡潔淺顯的詮釋，所有操作都是發(fā)自本能而不是做給別人看。

如果有一個工廠的基層員工能做到這一點，即使沒有進行過食品安全文化風險評估，沒有建立各種行動計劃，我也認為這家企業(yè)已經(jīng)具備良好的食品安全文化。

02 數(shù)據(jù)分析

越來越多的工廠通過了各類食品安全管理體系認證，作為認證要求的一部分，工廠不僅建立還保留了數(shù)量龐大的記錄。還記得剛剛跨入這一行業(yè)，被審核的工廠用小車推來兩車記錄，當時大為震撼。

而不幸的是，很多情況下這些記錄也僅僅被用于審核，而記錄更為重要的功能卻被無視。

現(xiàn)在工廠都了解哪些必須要保留記錄，CCP監(jiān)控、原料驗收、成品檢驗等等。也非常注重記錄的收集和保管。但很多記錄從被記下來，下次可能就是審核時被查看，或者做追溯演練模擬召回時看一下，然后等到要求的期限一到被銷毀。

至于趨勢分析、績效考評、持續(xù)改進等記錄最基本的功能一概不管了。這當然受人力資源所限，因為很多企業(yè)沒有專人對記錄的數(shù)據(jù)進行整理和分析，但也反映出管理者對“基于證據(jù)的決策”這一質(zhì)量管理原則的忽視。

受篇幅和本人水平（這是主要原因）所限，記錄功能的細節(jié)就不展開了。但每次看到工廠將一線操作人員保留的海量記錄數(shù)據(jù)束之高閣不禁唏噓。

如今，很多學者寫論文都苦于沒有數(shù)據(jù)支持。我們的工廠管理者完全可以從這些記錄中獲得比應付審核更大的價值。

以上只是自己在食品安全從業(yè)經(jīng)歷中的一些感悟，上面說的連“分享”都算不上，各位看官如果覺得粗淺可隨意開噴，或付之一笑。如果能引起大家的興趣或探討，就是這篇作文的最大價值。

好了，這篇文章的內(nèi)容發(fā)貨聯(lián)盟就和大家分享到這里，如果大家網(wǎng)絡推廣引流創(chuàng)業(yè)感興趣，可以添加微信：80709525  備注：發(fā)貨聯(lián)盟引流學習； 我拉你進直播課程學習群，每周135晚上都是有實戰(zhàn)干貨的推廣引流技術(shù)課程免費分享！