廈門(mén)是一座旅游城市，這座城市的旅游景點(diǎn)不僅多，而且名氣還很大，最有名的就是鼓浪嶼，每天都能夠看到成千上萬(wàn)人來(lái)到這里，欣賞不一樣的風(fēng)光。去過(guò)廈門(mén)的人都知道，除了旅游景點(diǎn)和文化習(xí)俗之外，最讓人難忘的那肯定還得是各種廈門(mén)美食了，除了正餐之外，這里獨(dú)有的各種民間小吃以及外來(lái)小吃都足以讓大部分游客流連忘返。

廈門(mén)的小吃店

那么今天我要帶大家一起去看看的，就是廈門(mén)這邊的一家知名老小吃店，他們家在廈門(mén)的人氣那是相當(dāng)?shù)母?，很多喜歡吃小吃的老廈門(mén)人都特別愛(ài)來(lái)這家店，店內(nèi)主打的就是這個(gè)“地瓜粉粿”。

火了十三年

雖說(shuō)這家店看上去很是破舊，甚至給人一種“無(wú)人打理”的錯(cuò)覺(jué)，但他們家從開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在已經(jīng)走過(guò)了整整13個(gè)年頭了，絕對(duì)是當(dāng)?shù)刈钫?，同時(shí)也是歷史最悠久的地瓜粉粿店之一，客戶(hù)除了附近的居民和游客以外，還有不少的小吃店、快餐店甚至是酒店都會(huì)從他們家進(jìn)貨。

7元一斤

廈門(mén)本地人對(duì)地瓜粉粿肯定都不陌生，簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)說(shuō)，這就是一種類(lèi)似“面皮”的美食，已經(jīng)流傳了四百多年，制作方法不是很難，但必須純手工制作。他們家沒(méi)有門(mén)頭，藏得很深，來(lái)光顧的只有當(dāng)?shù)厝?，卻生意火爆，每天早上人滿(mǎn)為患，7元1斤的地瓜粉粿一天要賣(mài)出300多斤。老板是一對(duì)夫妻，靠著做地瓜粉粿，養(yǎng)活了三個(gè)孩子，真是非常辛苦。

做法講究

老板為了保證顧客們吃得滿(mǎn)意，從原材料開(kāi)始就下了狠功夫。首先，地瓜粉和稀飯，地瓜粉都是老板親自去找的貨源，保證絕對(duì)是高品質(zhì)地瓜粉，而稀飯更是煮得非常軟爛，雖說(shuō)煎鍋看上去有一點(diǎn)臟，但是做出來(lái)的地瓜粉粿香味十足，而且韌性非常出色，就算稍微用力一點(diǎn)也不會(huì)輕易扯爛。他們家還非常人性化的給人切好了才裝袋，這樣顧客們拿到手之后直接就能下鍋炒或者煮了。

傳承難

其實(shí)從目前來(lái)看，還在堅(jiān)持制作地瓜粉粿的小店真的不多了，不光是年輕人不愿意學(xué)習(xí)，很多中老年人也覺(jué)得地瓜粉粿沒(méi)前景，畢竟地瓜粉粿的價(jià)格并不貴，也不是什么非吃不可的“超級(jí)美食”，再加上制作過(guò)程雖然不復(fù)雜，但是也不是那么容易就能學(xué)會(huì)的，像他們家這種還在堅(jiān)持制作地瓜粉粿真的是非常難得。

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