最近，重慶火鍋知名品牌秦媽發(fā)力，迅速火爆全城：
1.6月6日，秦媽集團(tuán)官宣國寶級藝術(shù)家騰格爾代言，一句朗朗上口的廣告語“媽呀，這也太香了吧！”迅速傳播開來；
2.同一天，多款性價比極高的秦媽火鍋寵客套餐推出，引發(fā)無數(shù)吃貨瘋搶；
3.同一天，秦媽廣告驚現(xiàn)亞洲超大的廣告屏、人氣旺盛的觀音橋C位之裸眼3D屏幕，嗨翻全城；
4.同一天，17家行業(yè)龍頭為秦媽火鍋品牌煥新點(diǎn)贊，為重慶火鍋沸騰中國助威！
疫情反反復(fù)復(fù)三年了，隨著消費(fèi)下降，今年的餐飲行業(yè)特別艱難。在行業(yè)不斷壓縮成本、等待轉(zhuǎn)機(jī)的當(dāng)下，秦媽火鍋緣何選擇重磅發(fā)力？6月8日，接受小編采訪時，秦媽集團(tuán)董事長李杰談到：
“作為火了30幾年的明星，騰格爾雖然沉寂了一段時間，但最近幾年他在嗶哩嗶哩特別火，且他的粉絲全是年輕人。而我們老品牌需要煥新，通過新的出品，升級我們的VI形象，請明星代言，以期更契合我們年輕的消費(fèi)者……”
重慶直營門店單店最高排隊(duì)超過300桌
“今年，我覺得我們整個火鍋行業(yè)，我們的品牌不管是創(chuàng)新，還是鍋底、新的形象，年輕人在店里有參與感，一些好玩的東西……我覺得整個重慶火鍋行業(yè)這幾年有點(diǎn)沉寂，我們作為重慶火鍋協(xié)會的副會長單位，首先要站出來，在這方面起個帶頭作用。不僅僅是考慮我們，我認(rèn)為今年受疫情沖擊嚴(yán)重，我們新的玩法、新的打法，有助于拉動整個行業(yè)以及重慶火鍋這塊金字招牌，在全中國的分量，從而拉動我們的消費(fèi)，穩(wěn)住我們的經(jīng)濟(jì)增長和就業(yè)。我們是從這個角度來考慮的?！?/span>
司馬法：“天下雖安，忘戰(zhàn)必危?！鄙虉鋈鐟?zhàn)場，一路走來，秦媽集團(tuán)的危機(jī)意識和行動，是相當(dāng)超前的。作為重慶江湖菜發(fā)展促進(jìn)會常務(wù)副會長、重慶火鍋協(xié)會副會長，秦媽集團(tuán)董事長李杰談到：
“走過風(fēng)雨歷程24年，今天的秦媽，在消費(fèi)者心中是什么樣的？我們?yōu)榇烁冻隽司薮蟮木痛鷥r，去年我們3個人到上海學(xué)習(xí)定位，每個人的費(fèi)用就是13萬8。經(jīng)過不斷學(xué)習(xí)、研究和確定方案后，從今年6月份起，我們要投入幾千萬去升級和傳播我們?nèi)碌膽?zhàn)略定位，目的就是要讓全國消費(fèi)者明白和清晰什么火鍋代表秦媽，把品牌的競爭價值牢牢鏈接到消費(fèi)者的心智當(dāng)中，從而建立品牌的護(hù)城河，讓人們記住和消費(fèi)我們的產(chǎn)品……掛在那里只是招牌，活在消費(fèi)者心中才是品牌！”
如今，秦媽集團(tuán)的銷售分為三大版塊：1.全國的代理商，2.強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)營銷，3.全國近700家實(shí)體門店。除了體量大的火鍋底料，適合中餐、江湖菜、家常菜用的各種底料、料包、預(yù)制菜等全品類產(chǎn)品系列，正在形成。比如一款不僅適合餐飲渠道，更在網(wǎng)上網(wǎng)下受全國家庭男女喜歡的魚香肉絲料包，僅在網(wǎng)上一個月的銷量就高達(dá)50萬份！
2021年，秦媽集團(tuán)的產(chǎn)值達(dá)30億，在重慶火鍋行業(yè)遙遙領(lǐng)先，為品牌持續(xù)發(fā)展提供強(qiáng)大的支撐和保障。
正如李總在江湖菜燒腦會上的肺腑之言：“大家可能也感覺到了，今年雖然疫情在重慶控制得好，但在全國各地，疫情成片狀爆發(fā)后，對各行各業(yè)，特別是餐飲業(yè)，沖擊是非常嚴(yán)重的。有很多企業(yè)老板，包括高管團(tuán)隊(duì)，由于生意不好，處于迷茫狀態(tài)。我認(rèn)為，雖然不能把江湖菜等同于江湖，那我們就把這個社會等同于江湖。在這個江湖上，你倒下，只有你倒下的一剎那，別人感覺嘆息。但是，當(dāng)你倒下的同時，又有人站起來。什么意思呢？就是說整個餐飲行業(yè)，是最早進(jìn)入市場化競爭的一個行業(yè)。競爭，第一本身就很殘酷；第二又受疫情沖擊；再受國際戰(zhàn)爭影響，又造成物價上漲。所以造成了我們今天的迷茫，那么出路究竟何在？這就值得我們大家思考?！?/span>
秦媽火鍋九街店的墻上文化：人生就像火鍋 熬過來了 就越來越香
“實(shí)際上，我希望通過我們每一次的培訓(xùn)也好，叫老板沙龍也好，這種燒腦，來打開我們的思路。只有老板的思路打開了，你才找得到出路；你找到出路了，團(tuán)隊(duì)才有信心。包括在后疫情時代，我們大家都清楚，消費(fèi)降級、消費(fèi)低迷，這幾個問題如何來破局？我們傳統(tǒng)的一些商業(yè)模式、運(yùn)營管理模式，都在發(fā)生翻天覆地的變化。由于我們處于一種郁悶狀態(tài)，沒有思考到自身的出路，所以我們也沒感覺到這種變化。我就希望通過我們這種燒腦會，讓大家從中悟出一些道理，找到自己的方向，帶領(lǐng)整個團(tuán)隊(duì)活下來，再做強(qiáng)做大，不要因?yàn)橐咔榈臎_擊。
“我在我們企業(yè)群里面，發(fā)了一條信息給他們：可怕的不是疫情，可怕的是有疫情的心態(tài)，這是最可怕的。所以我們通過這個燒腦會，希望我們在座各位，包括今天未報(bào)上名的各位會員單位、老板，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)充滿信心，不管面對多少困難，都要堅(jiān)持下去。舉個例子，這種趨勢的變化，原來高舉高打的、規(guī)模過大的，在這個狀態(tài)下，就會遇到很多困難。為什么在這種狀態(tài)下，仍然有那么多店還在排隊(duì)，新的餐飲門類在風(fēng)起云涌，而且深受年輕消費(fèi)者的喜歡？那么我們就希望通過這種探討，不僅優(yōu)化我們的管理，提升我們的管理，更多的是打開老板的思維。只有老板思維打開了，才能帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)打開思維，尋找到出路?！?/span>
*小利 徐松 采寫
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